el formatge és un dels productes naturals que va crear l'home més complet i amb multitud de propietats beneficioses. El formatge és ric en calci, com molts sabem i per aquesta raó ens ajuda a prevenir les càries i altres malalties dentals. A més, beneficia a la nostra estructura òssia.
S'ha demostrat que a l'antic Egipte ja s'elaborava gran quantitat de formatge i d'aquí es va anar estenent a tot Europa de tal manera que s'ha convertit en un dels aliments més populars. Va ser al segle XIX que es va obrir a Suïssa la primera fàbrica de producció industrial de formatge.
Propietats i beneficis de l'formatge
Sus propietats depenen de la llet amb la qual es realitza aquest lacti, Ja que es pot elaborar a partir de llet de vaca, ovella o cabra. El greix de la llet influirà totalment en el seu sabor. Trobem aquestes propietats comunes fantàstiques:
- Tenen grans valors de proteïnes, vitamines A, D i totes les de el grup B. És ric en nutrients, per això, és molt recomanable introduir-lo en la nostra dieta. El nivell de greixos és més alt que el de la llet, són greixos saturats d'origen animal, per això, s'ha de controlar el seu consum si es pateix alguna malaltia cardiovascular, obesitat o sobrepès.
- Es caracteritza per la seva alt contingut en calci i fòsfor, Dues substàncies que repercuteixen directament en els ossos, a més, ajuden a la remineralització de les dents, evitant la creació de càries i malalties dentals.
Varietats de formatges
A hores d'ara sabem tots que podem trobar diversos tipus de formatges, els desnatados, semicurats, curats, vells. Així com els extra-grassos, grassos o semigrassos. O també els frescos, blancs, fermentats o madurats.
Depenent del nostre gust, escollirem un o altre, s'acompanyen amb pa, codonyat, melmelades, es poden afegir en amanides, salses o com a guinda final per fondre.
Es pot jugar amb tota la varietat de formatges que trobem al mercat, Uns són més propensos comuns que d'altres, encara que a dia d'avui, les grans superfícies ja compten amb gairebé totes les varietats. No obstant això, si volem buscar formatges de qualitat és preferible anar a botigues especialitzades on ens explicaran correctament totes les varietats i amb quins aliments combinen millor, incloent el vi.