Ser intolerant a l'gluten ja no és res nou, diàriament es diagnostiquen a més persones que no poden consumir molts aliments a causa d'aquesta substància. Per això, les xarxes s'han bolcat i ofereixen molta informació respecte a la seva alimentació.
Heu de controlar i estar atents a les etiquetes ia tots els productes que consumeixen.
La celiaquia és una malaltia que es tradueix en un trastorn intestinal que apareix quan el sistema immunitari respon davant la presència de l'gluten en l'organisme. El gluten està present en molts aliments quotidians, al blat, el sègol, ordi i civada.
Són aliments bàsics que ells no poden consumir, a continuació, us deixem els millors substituts que a l'una de saludables són molt nutritius.
Aliments per reemplaçar el gluten
Potser moltes persones es atabalin a l'pensar que ja no poden menjar molts aliments de mercat, però, hi ha moltíssimes alternatives que realitzen el mateix paper que el blat, civada o l'ordi.
blat sarraí
Com hem comentat en altres articles, el blat negre, es pot trobar en forma de farina i a punt per cuinar amb ella, pa, galetes, pastissos, coques, etc. Aquest tipus de blat no conté gens de gluten, es tracta d'un pseudocereal ric en proteïnes i lisina.
és d' color fosc i la aporta una textura més dura i rústica, Dóna un gust dolç a les preparacions.
mill
És d'una mida similar a l'cous cous marroquí però té un color més groguenc. Hi ha diversos tipus de mill i cap d'ells conté gluten. Aquest aliment és originari d'Àfrica i es consumeix moltíssim a Àsia. A l'igual que el blat sarraí aporta molts nutrients beneficiosos.
El podem utilitzar com si es tractés d'arròs o civada, Ideal per a un guisat o una sopa. Es pot realitzar una amanida típica àrab, el tabule, però en comptes d'afegir cous cous afegir mill.
Amarant
Considerat un súper aliment, a l'igual que la quinoa. L'amarant és molt ric en proteïnes vegetals, conté calci, magnesi i potassi. Es pot consumir com a guarnició per a una sopa o en un saltat a la planxa.
Originari de l'Amèrica Central, és molt important en la cuina maia i asteca. El seu color és groc clar i es pot utilitzar tant en receptes salades com dolces.
sorgo
Potser menys conegut o menys escoltat, aquest cereal és propi d'Àsia i Àfrica tropical. Hi ha diversos tipus d'aquest cereal i el seu color va de l'groc a l'morat. Aporta molts antioxidants. El seu sabor és suau i subtil i ens pot valer per a gran quantitat de delicioses receptes.
És ideal per prendre en l'esmorzar ja que és molt saciant i ens aporta molta energia.
Com pots comprovar, hi ha diverses alternatives a l'blat, les farines i tots els productes prohibits per als celíacs. A més, les empreses estan molt conscienciades amb aquesta intolerància o al·lèrgia i cada vegada fabriquen els seus productes sense gluten, des de patates embossades, embotits o cervesa.