Els estudis suggereixen que menjar all cru és bo per a la salut. Certament, no ho és tant per l'alè, però col·locats sobre una balança, els seus efectes positius (molts demostrats i altres encara pendents de més investigacions) superen àmpliament als negatius a ulls de la majoria.
Però, per què cal menjar-se'l cru? generalment, els aliments crus conserven millor les seves propietats, i l'all no és una excepció. El seu compost més conegut és la al·licina, el qual es troba únicament en l'all fresc. D'aquesta manera, per no desaprofitar cap dels seus beneficis es considera que l'estratègia més intel·ligent és no cuinar-lo.
Com menjar all cru
naturalment, existeixen coses més agradables que ficar-se un gra d'all cru a la boca. Per sort, hi ha altres maneres de fer-ho gràcies al fet que la cuina és un art altament obert i creatiu. Tu mateix pots crear una nova recepta per adaptar l'all cru a les teves preferències personals.
Picar o trossejar és un excel·lent punt de partida. Així s'aconsegueix alliberar la al·licina i altres compostos de sofre beneficiosos per a la salut. Així mateix fa que sigui més fàcil combinar-ho amb altres aliments, una cosa indispensable perquè el seu sabor no sigui tan fort.
Després de trossejar o picar, pots preparar menjars fàcils i saboroses. Durant l'esmorzar, pots posar el all cru sobre les torrades de l'esmorzar acompanyat per un raig d'oli d'oliva. Si prefereixes alguna cosa més elaborat, fes-lo servir com a ingredient en diferents salses amb què acompanyar la carn, el peix o la verdura. Per exemple, una salsa verda d'all i julivert o un deliciós guacamole.
Beneficis
L'all és baix en calories, raó per la qual és totalment compatible amb les dietes d'aprimament. També val la pena destacar la seva riquesa en vitamina C, vitamina B6 i manganès.
Bàsicament, l'all ajudaria a viure més i millor causa dels seus efectes beneficiosos sobre importants factors de risc com la hipertensió arterial i altres malalties cròniques. Les seves propietats medicinals no van passar inadvertides per a moltes civilitzacions antigues:
Enforteix el sistema immunològic
Gràcies al fet que suposa un impuls per al sistema immunològic (encara que es necessiten més estudis a l'respecte), l'all cru pot ajudar a tractar i prevenir malalties comunes com la grip o el refredat.
Redueix la hipertensió arterial
La hipertensió arterial pot conduir a atacs cardíacs o accidents cerebrovasculars. Segons els estudis, l'all pot reduir la tensió arterial alta. En el cas de l'all negre, l'efectivitat seria igual a la d'alguns medicaments. Cal assenyalar que per accedir a aquest important benefici no és suficient amb menjar all de tant en tant, sinó que les dosis han de ser altes: voltant de quatre dents diaris.
Millora els nivells de colesterol
Aquelles persones amb el colesterol alt es poden beneficiar d'incloure l'all cru en la seva dieta. Aquest aliment reduiria els nivells de colesterol LDL (colesterol dolent), Especialment en persones que han donat uns nivells alts en una anàlisi de sang. Cal assenyalar que en aquest cas, com en la majoria, s'ha de combinar amb una dieta adequada i la pràctica regular d'exercici.
Protegeix contra el dany cel·lular
Els radicals lliures danyen les cèl·lules de l'organisme. Aquest problema pot accelerar el procés d'envelliment. Gràcies a la seva aportació d'antioxidants, l'all pot reduir el risc de desenvolupar malalties com l'Alzheimer o la demència.
Combat el càncer
Hi ha estudis que demostren que les persones que mengen més all tenen menys probabilitats de desenvolupar diversos tipus de càncer. Es considera que aporta unes substàncies que poden prevenir i combatre càncers de tipus digestiu, Com el d'esòfag, estómac o còlon.
Menjar all cru en dejú
Aquest punt ha generat força controvèrsia. Hi ha persones que afirmen que menjar-ho en dejú és millor que fer-ho en un altre moment del dia. La raó és que, a l'igual que succeeix amb altres aliments -com per exemple, el llimona-, els seus beneficis serien més significatius d'aquesta manera. Els defensors de l'all cru en dejú també li atribueixen una acció beneficiosa pel que fa a la pèrdua de pes.
Altres consideren que l'all cru per si sol serveix de poc. No resten valor a les seves propietats, però subratllen que l'important no és menjar aliments concrets, sinó portar una dieta saludable. Pel que fa a menjar-en dejú, expliquen que no té massa rellevància el fet que en el moment de la ingesta l'estómac de la persona es trobi ple o buit, Sigui all o un altre aliment.
Coneixent els diferents punts de vista, i tenint en compte que encara no hi ha estudis que recolzin aquest hàbit, correspon a cadascú decidir si li dóna una oportunitat als suposats efectes miraculosos de l'all cru en dejú o, per contra, s'uneix als que el consideren un disbarat.