Els llegums són un aliment indispensable en la dieta de tots, però es recomana àmpliament en la de nens ja que aporten les proteïnes necessàries per al seu creixement i desenvolupament, però sense contenir greix saturat com les proteïnes d'origen animal.
Per aconseguir l'aportació proteic diari recomanat, s'aconsella barrejar qualsevol de les següents llegums amb algun cereal -ja sigui arròs, blat o sègol-, el que a més brindarà més sabor i varietat a menú:
Llenties.- A més de seu alt contingut proteic, les llenties aporten així mateix una gran quantitat de fibra (Amb una tassa es cobreix el requeriment diari recomanat); una bona forma de preparar-les és en sopa afegint espinacs o bledes, o elaborar una massa per preparar tortitas estil hamburguesa (ideal per a dietes vegetarianes).
mongetes.- Es caracteritzen per brindar una gran quantitat de ferro, Element indispensable per transportar oxigen a la sang i distribuir-lo a tots els òrgans de el cos, en particular el cervell amb la qual cosa s'incrementa el rendiment acadèmic. Perquè s'aprofiti millor, es suggereix combinar-les amb algun aliment que contingui vitamina C (no ha de ser en el mateix platet) i evitar les jueves que vinguin en llauna o tetra pack ja que presenten molt sodi.
faves.- Són riques en potassi -que enforteix els músculs- i vitamines de l'complex B -que ajuden a convertir els aliments en energia-. També poden preparar-se en sopa, o si es tracta de faves verdes, són exquisides i dietètiques com botana amb una mica de llimona i sal.
Alguns consells per evitar que els llegums generin gasos són: remullar en aigua calenta durant 45 minuts o una hora abans de cuinar-les; afegir herbes digestives com farigola, llorer, julivert o anís; afegir oli d'oliva a l'olla de exprés; i mastegar-les diverses vegades per facilitar la seva digestió.
font: Reforma. Salut i Benestar
Imatge: flickr