Els fulles verdes no només són delicioses, riques en nutrients com ferro i vitamines i opcions culinàries idònies per preparar amanides i infusions; també serveixen com a material envoltant d'altres platerets exquisits.
Algunes d'aquestes fulles són ideals per fer a el vapor, Ja que cobreixen i aromatitzen diferents menjars de manera nutritiva i sense alterar les seves propietats -al contrari, només les millorant.
A continuació 6 tipus de fulles recomanables per a aquesta fi:
Fulles d'alvocat.- Riques en greixos i vitamina E, Aquests fulls són originàries d'Amèrica i molt utilitzades en les cuines Oaxaca i chiapanenca de Mèxic. presenten un sabor lleugerament dolç i s'utilitzen per embolicar tamales i trossos de carn; també s'usen per condimentar jueves i quesadillas.
algues.- Riques en minerals i vitamines, Les algues són típiques del menjar oriental, Principalment en platerets com el sushi i com a guarnició i decoració d'altres menjars japoneses i xineses. El color de les algues pot variar entre verds, marrons o vermelles.
full santa.- Rica a fibra, Aquesta planta -igual que el full de aguacate- és molt utilitzada en la menjar mexicà. amb una fragància similar a l'anís, Aquestes fulles són ideals per embolicar tamales i peixos i per aromatitzar jueves, mola o quesadillas.
Fulles de plàtan.- Encara que no se li coneixen nutrients, les fulles de plàtan poden ser utilitzades per cuinar diversos plats a el vapor. El seu origen prové de les zones tropicals.
Fulles de parra.- Rica a fibra i minerals, Aquesta planta és originària de Turquia i molt comú en la gastronomia àrab, turca, libanesa i cuina otomana. Presenta un gust especiat que pot aprofitar també per omplir pinyons, arròs, pebrots, nous o carn de xai.
Fulles d'elote o blat de moro.- Finalment, les fulles d'elote s'utilitzen únicament per embolicar tamales doncs no presenten nutrients ni cap altre ús culinari.
font: Reforma, secc. bona Taula
Imatge: freephotos