El fonoll és una planta aromàtica de bulbs dolços i delicats amb un subtil sabor anisat, el qual es fa encara més tènue quan es cuina, raó per la qual no hi ha raó per fer-se enrere a causa d'això. El reconeixeràs en el mercat per la blancor de la seva bulb.
Estretament lligat a la pastanaga, el fonoll conté abundants quantitats de vitamines i minerals, incloent vitamines A i C, àcid fòlic, calci i potassi. A més, una tassa aporta menys de 30 calories a canvi de 3 grams de saciant fibra. Tampoc cal oblidar que afavoreix la digestió i alleuja el mal de panxa, contribuint a expulsar l'acumulació de gasos.
Així mateix, presenta propietats per reduir el nivell de colesterol a la sang i combatre la tos, l'anèmia i la impotència.
El fonoll té més usos en cuina dels que molta gent pensa, El que el converteix en un aliment bastant infrautilitzat. Les tres parts que el formen (bulb, tija i fulles) són comestibles. Això sí, donat la teva que tenen sabors lleugerament diferents les unes de les altres, les utilitzarem de manera diferent.
Pots menjar-te el bulb cru si ho curtes a rodanxes fines i ho barreges amb suc de cítrics, oli d'oliva i una mica de sal gruixuda. Si prefereixes cuinar-lo, el seu fresc gust complementarà molt bé plats de peix i aus de corral. També està molt ric amb tomàquets frescos o un toc de formatge.
Les tiges picats poden reemplaçar perfectament a l'api en qualsevol recepta. Li donen un toc especialment agradable a l'pollastre rostit. Finalment, les fulles les pots arrencar i picar per donar un toc herbaci a sopes, pollastre, amanides i salses.