Hi ha diversos factors que estan en l'origen de la obesitat. Entre els més importants, trobem sens dubte els factors metabòlics i els factors cel·lulars. L'obesitat és una malaltia crònica que es caracteritza per un excés de greix i que es tradueix al seu torn per un augment de pes.
Darrerament s'ha estudiat la forma en què algunes Alteracions metabòliques poden tenir una influència sobre el desenvolupament de l'obesitat.
La desviació preferencial de substrats energètics cap a la síntesi i l'emmagatzematge dels triglicèrids.
L'augment de l'eficàcia en la degradació de carbohidrats, Àcids grassos i aminoàcids, i en l'emmagatzematge de l'energia addicional en forma de triglicèrids en el teixit adipós.
Una eficàcia superior per efectuar el treball fisiològic, On es requereix menys energia i on l'excés d'aquesta es veu transformada en triglicèrids que són emmagatzemats en el teixit gras.
La inhibició durant la mobilització de la energia emmagatzemada en forma de triglicèrids en el teixit adipós.
Els cèl · lules adiposes consisteixen en una gran gota central de lípids envoltada per un fi vora de citoplasma. Els adipòcits emmagatzemen greix en quantitats equivalents a el 80% o el 95% del seu volum.
El teixit adipós es fa més gran quan augmenta la mida de les cèl·lules ja existents, afegint lípids o pujant el nombre de cèl·lules. L'augment de pes pot ser el resultat d'una hipertròfia, hiperplàsia o totes dues.
Els dipòsits de greix es poden estendre fins a 1000 vegades per hipertròfia, un procés que es presenta en qualsevol moment, mentre que els adipòcits tinguin el lloc suficient. la hiperplàsia té lloc principalment com una part de l'procés de creixement durant la lactància i l'adolescència, però també en l'edat adulta quan el contingut de greix de les cèl·lules existents arriba al límit de la seva capacitat.
Si el pes és reduït, la mida de la adiposis disminueix. El nombre de cèl·lules no augmenta fins que la mida màxima d'aquestes s'aconsegueix. Tampoc disminueix amb la reducció de pes. La prevenció és decisiva ja que una vegada que augmenta la greix i es manté, és més difícil perdre-la.