Des de fa un temps enrere, s'ha colat a les cafeteries un nou tipus de te verd, l'archi-conegut te verd d'orient, denominat, Matcha. És un dels més populars causa del seu sabor, propietats i per ser molt versàtil.
Aquest te s'obté d'una manera particular a causa del seu assecat, es mol a consciència molt fi i amb ajuda d'un molí de pedra que gira molt lentament.
Encara que aquest te sembli molt sofisticat seva elaboració és molt senzilla. A continuació t'explicarem com es prepara una bona tassa de te Matcha.
Preparació del té Matcha
Per a una correcta elaboració necessitarem els seus estris adequats per crear el veritable i genuí beuratge, però, si no es tenen a l'abast podem usar la nostra imaginació i adaptar-lo a les nostres tècniques més occidentals.
- En primer lloc el te es diposita en un bol denominat chawan, amb ajuda d'una espàtula de bambú anomenat chazaku i es emulsió amb una mica d'aigua calenta amb ajuda d'un batedor també fet de bambú, el Chasen. Proposem utilitzar un batedor corrent o una coctelera.
- Per aconseguir aquesta consistència fina s'ha de dipositar una culleradeta de te en el bol pre-escalfat i afegir entre 70 i 100 mil·lilitres d'aigua a una temperatura de 85º. El bol ha omplir gairebé fins al complet,
- Hauràs de construir el seu contingut durant al menys 30 segons fins que emulsioni i adquireixi una aparença més espessa i una escuma suau de color verd jade.
Aquest te Matcha espès és una especialitat que està agafant força en molts locals i cafeteries del nostre país, es podria dir que és una de les noves modes. Per preparo perfectament cal doblar la quantitat de te i l'aigua es redueix a 40 o 50 mil·lilitres. deixant una consistència semblant a la mel líquida.