El sucre està per tot arreu, i no sempre on es creu. No és senzill seleccionar les coses entre aquelles que són sanes per a la salut, com la fructosa natural continguda en les fruites, a la mel, i el xarop de glucosa-fructosa químic, procedent de l'midó de blat de moro, que inunda productes de gran distribució. Aquest últim, tot i que no augmenta massa la glicèmia, s'emmagatzema en forma de greix. Pel que fa a la sacarosa, O sucre blanc, convé evitar-ho en període de règim, ja que augmenta la glicèmia.
El xarop d'atzavara
Es tracta de la saba d'un cactus mexicà, i el seu poder endolcidor és més important que el de l' sucre blanc, Però el seu índex glicèmic molt més baix que el de la mel, el que permet evitar els pics d'insulina. Es compon essencialment de fructosa, Un sucre que trobem igualment en les fruites. Convé tenir cura en tot cas, ja que 100 grams de xarop d'atzavara contenen 310 calories.
El xarop d'auró
Aquest xarop, procedeix de la saba d'auró portada a ebullició. Amb un poder endolcidor 1,4 vegades més alt que el de l' sucre blanc, És ric en vitamina B, en proteïnes i en minerals com el zinc, el calci, el potassi o el manganès. El seu índex glicèmic és més baix que el de l'sucre. Amb els seus 260 calories per cada 100 grams, convé tenir cura a l'hora de seguir un règim.
el sukrin
Utilitzat al Japó des de 1990, i als Estats Units des de 1997, el sukrin va ser autoritzat a Europa a través d'una directiva que data de 2006. 100% d'origen natural, el índex glicèmic d'aquest producte és nul, és a dir 0 calories. Procedeix de la fermentació que condueix a la cristal·lització de la glucosa, i que li ofereix la mateixa estructura i aparença que el sucre.
la stevia
Procedent d'una planta comercialitzada en forma de pols i de líquid, la cèlebre stevia és de 100 a 300 vegades superior quant al seu poder sobre el sucre blanc. Avui en dia troba el seu espai com edulcorant compatible amb els règims per a diabètics i els règims hipoglicèmics, Perquè actua molt poc sobre el nivell de glucosa a la sang, ja que presenta 0 calories. És perfecte per endolcir begudes calentes, i el trobem normalment en les sodes.