Els beneficis per a l'organisme de l'oli d'alvocat

El oli d'alvocat s'extreu a través de la pressió en fred de l'alvocat, i per aquesta raó es considera un oli vegetal i no un oli essencial. La primera etapa consisteix a tallar la fruita en dos, en extreure la polpa i treure-li l'os. Amb ajuda d'un morter, es pica la polpa dels 2 alvocats en un bol o en un recipient durant uns dos o tres minuts aproximadament.

També es pot batre la polpa de l'alvocat amb una batedora. La diferència entre batre-ho amb un aparell elèctric o treballar la polpa de forma manual resideix en la textura, que serà més fina amb la batedora. Amb 2 alvocats, s'obtenen aproximadament 25 mil·lilitres d'oli.

Després s'agafa una placa de forn o qualsevol superfície plana i ampla que es pugui posar al forn i s'estén el puré d'alvocat. S'ha de formar una fina capa per tal d'estirar a el màxim possible la massa. Com més fina sigui la massa, més fàcilment s'assecarà. Necessitareu possiblement una altra placa, ja que una no serà suficient per estendre tot el puré obtingut de l'batut de l'alvocat.

Hi ha dues opcions, la primera és deixar assecar l'alvocat a el sol durant un o dos dies. La segona serveix per accelerar el procés d'assecat posant les plaques al forn. Si s'opta per la segona opció, no s'ha de escalfar el forn a més de 50 graus, perquè el puré s'ha d'assecar i no s'ha de coure. Es col·loca una placa per sobre i una altra per sota, amb aire. L'alvocat ha de tenir un color fosc, però sense arribar a estar negre, això significaria que s'ha cremat. Si penseu que el forn s'escalfa massa, cal baixar la temperatura.

Es deixa el alvocat al forn durant cinc hores aproximadament. Es vigila el forn de tant en tant per garantir que el puré no es cremi i que s'asseca correctament. un cop sec, Hauria de tenir un color marró, i llavors es retira de l'forn amb ajuda d'una paleta, i es raspa bé tot l'alvocat.

Una vegada que tot ha estat ben raspat, es col·loca en un drap i s'embolica bé. Es pren un recipient, es col·loca el bany amb el alvocat sobre i es pressiona per extreure l'oli. D'aquesta manera es filtra i s'extreu tot el seu suc. Es tracta d'una etapa una mica laboriosa que requereix una mica de força, però el resultat val la pena.