El pulqui, Beguda prehispànica molt popular en Mesoamérica -principalment a Mèxic-, és elaborat a partir de la planta d'atzavara (també coneguda com maguey). Aquesta planta és una espècie americana la qual es distribueix des de Texas fins a Veneçuela, encara que de les 200 varietats que existeixen, 150 es troben presents a Mèxic.
Aquesta beguda emblemàtica d'aquest país, es fermenta a partir de la mel de atzavara, La qual brinda diversos beneficis per a la salut, Entre els quals es troben propietats nutritives, propietats curatives i per descomptat propietats energètiques.
També cal esmentar que la mel o xarop d'atzavara és un endolcidor natural que pot ser ingerit per persones diabètiques, Ja que no eleva els nivells de glucosa existents a la sang.
Per preparar el pulque, de deu raspar la planta de maguey amb una closca de carabassa i deixar el aiguamel en fermentació de tres a quatre dies; el grau d'alcohol varia ja que la seva elaboració és artesanal, Però la mitjana en general és de 6è d'alcohol.
Aquest pulque també era anomenat octli, Nom náhuatl de l' pulc natural; però, avui dia és també molt comú el pulque curat, El qual es prepara molent-amb fruites o verdures. els pulques d'api, pinyó, guayaba, maduixa i mango són molt populars.
Una cosa interessant d'aquesta beguda és que pot utilitzar-se amb sabors salats i dolços per igual, amb la qual cosa s'obté una gran varietat de platerets addicionats amb el seu sabor.
platerets salats: Es pot barrejar amb salses per banyar carns blanques, Com el deliciós pollastre a l'pulque.
platerets dolços: Es pot combinar amb lactis o dolços de llet, O incloure-ho en gelatines, melasses i mousses també com a postres.
Begudes: Més de beure només, poden preparar-se còctels amb el pulque o barrejar-se fins i tot amb vi y cervesa.
font: bona Taula
Imatge: flickr
siusplau doneu-me la reseta de la mel de l'magyey que la meva mama ja li guanyo a l'internet i no el trobem per cap costat porrrrrrrrrffffffffiiiiiiissssss