Els carbohidrats es troben molt presents en la composició dels aliments al costat de les proteïnes i als greixos. La bona combinació d'ambdues és el que cal buscar i aconseguir per tenir una Dieta equilibrada.
D'altra banda, aquestes proporcionen les calories necessàries per produir energia i proveir gairebé el 60% d'energia que l'organisme necessita per superar el dia a dia.
Tipus de carbohidrats
carbohidrats simples
Aquests carbohidrats són els sucres simples que tenen una estructura química que es compon d'un o més sucres. Són aquells que es digereixen de manera molt ràpida i tenen molt poc valor nutritiu perquè no posseeixen suficients nutrients essencials.
S'han de limitar el seu consum perquè presos en grans quantitats poden ser perjudicials per a la nostra salut. Pel que els que pateixen diabetis han de reduir considerablement la seva ingesta.
Entre els aliments que contenen carbohidrats simples es troben tots aquells que tenen en la seva composició sucre refinada i són produïts industrialment.
- Mel
- Melmelada
- aquells productes realitzats amb farines blanques
- pastissos, galetes, brioixeria
- Sucs de fruita industrials
- refrescs
- cereals
carbohidrats complexos
A diferència dels anteriors aquests posseeixen tres o més sucres units entre si en forma de cadena. Són la majoria rics en fibra, minerals i vitamines. Triguen més temps per ser digerits, No augmenten els nivells de sucre en sang i generen la mateixa energia que els carbohidrats simples.
Aquests els pots aconseguir en les verdures, com les mongetes, espinacs, bròquil i carbassons. Cereals integrals i tot tipus de llegums i mongetes.
Has de saber identificar quins són els carbohidrats «bons» i beneficiosos per a l'organisme, de manera que tria els carbohidrats complexos i no només. Ja que els aquests últims si no es cremen adequadament poden romandre durant molt temps en el fetge i ser transformat en greix. Això és el que crea les reserves de greix per tenir en cas d'emergència per treure energia quan li falta carbohidrats al nostre cos.