El cafè, aquesta gran beguda que ens desperta cada matí i ens dóna una empenta d'energia per superar totes les mandres i objectius de les primeres hores del dia. El cafè el podem trobar com bé sabem en diferents formats, ja sigui en blat sencer, mòlt o cafè instantani.
En aquesta ocasió ens vam interessar pel cafè mòlt. Hi ha tres tipus que estan molt estesos, però realment coneixes la diferència entre el cafè natural, barreja i torrefacte?
Aquests tipus sorgeixen de l'tipus de torrat que es realitzi per aconseguir el producte final a partir de l'gra sencer. Quan es torra el cafè, es produeix una reacció que allibera substàncies que provoquen que el cafè prengui aquest olor i sabor tan reconeixible.
Com més temps es torri el gra més fosc i amarg resultarà el cafè. Pel que a menor torrat donarà lloc a un cafè més fresc i amb aroma més afruitat. A l'hora de triar què torrat cal donar-li a el gra de cafè sempre dependrà de l'tipus de gra, per exemple, el cafè de aràbica té un torrat més lleuger, mentre que el cafè robusta serà més fort.
Tipus de cafè
- torrefacte: aquest tipus de cafè és un cafè que ha tingut un procés de torrat a el qual se li ha afegit sucre, Fins a un màxim de l'15%. Es barregen els grans de cafè amb el sucre i es duen a temperatures properes als 200 º, el sucre es caramelitza i crea una pel·lícula sobre el gra que el protegeix. En els seus orígens aquesta pràctica es realitzava com mètode de conservació de el propi gra i que els aromes de el cafè desapareguessin. A dia d'avui no s'aconsella als que pateixen diabetis per aquesta proporció afegida de sucre.
- natural: Com bé indica el seu nom el torrat de el gra s'ha realitzat naturalment sense afegits. Aquest és el cafè més simple perquè no s'ha realitzat cap elaboració extra.
- barreja: El cafè de mescla vol dir que el resultat és la combinació dels dos tipus de cafè d'origen, és a dir, la barreja de l'aràbica i robusta. Això proporciona més acidesa, gust i aroma a el cafè. Es poden produir múltiples variacions de mescles, per aquesta raó en el mercat trobem gran quantitat de cafès.
A dia d'avui el menys consumit és el torrefacte, ia mesura que passa el temps la proporció d'aquest juntament amb el natural és inferior, parlem de proporcions de 80% natural 20% torrefacte. De qualsevol manera, sigui un o altre, moltes de les persones no serien «persones» sense una tassa d'aquesta beguda.