El ferro és un mineral considerat essencial, ja que en l'organisme compleix la funció d'afavorir el transport d'oxigen per la sang, però a més actua en diferents nivells de l' salut, per això no ha de faltar en cap dieta, Ja que la seva deficiència deriva en una malaltia debilitant coneguda com anèmia ferropènica.
Entre les funcions orgàniques que compleix el ferro en el cos es troba la regulació de l'creixement cel·lular, la funció immunitària, el metabolisme energètic i el desenvolupament cognitiu. La majoria de les persones obtenen suficient ferro de les seves dietes, Ja que es troben principalment en carns, llegums i cereals per esmorzar, A més dels productes lactis enriquits i altres.
Així com en el món vegetal ha certes fruites i verdures riques en aquest mineral, com la síndria i els espinacs, que poden proporcionen quantitats interessants de ferro biodisponible.
els espinacs
La quantitat de ferro contingut en els espinacs depèn en gran part de la seva preparació, ja que l'espinac crua per exemple, ofereix entre 4,5 i 7 mil·ligrams de ferro per tassa, mentre que l'espinac bullida conté aproximadament 3,2 mil·ligrams, així com els espinacs en conserva, ofereix menys aconseguint només a 2,5 mil·ligrams per tassa i menys encara les congelades 1,9 mil·ligrams.
la síndria
La síndria conté ferro en menor proporció que l'espinac, però generalment es consumeix en major quantitat, per ser una fruita aquosa i dolç, així una tassa de síndria proveeix un 2 per cent de la quantitat diària recomanada de el mineral o sigui l'equivalent a 0,4 mil·ligrams per porció.
Consell saludable: també s'ha de tenir en compte que la majoria dels nutrients s'han de consumir en funció d'una quantitat diària recomanada, però aquesta va dependre de l'edat i el sexe, així per exemple entre 1 i 3 anys, es recomanen 7 mil·ligrams de ferro per dia, però després dels 50, les dones requereixen de 18mg i els homes 8mg.
Imatge: MF
la síndria si que és saluda