L'ou és un dels aliments més interessants. I és que, encara que té algunes contres, el nombre de pros és força més gran si es consumeix amb moderació i dins d'una dieta saludable. Són versàtils, deliciosos i relativament econòmics.
Si a això li sumem la dosi de proteïna, ferro, vitamines i altres nutrients que representa no és d'estranyar que es consideri sovint com un dels principals pilars dietètics.
És dolent menjar molt ou?
Un ou a el dia és acceptable, però cal tenir en compte el colesterol en aquest ou (un ou mitjà conté més de la meitat dels 300 mil·ligrams de colesterol establerts com a límit diari) Sumat a el de les altres menjars del dia. Així mateix, les persones amb malalties de cor, diabetis o colesterol alt estaria bé que consideressin ous de mida petita en lloc dels més grans, que tenen més colesterol.
Ous i colesterol
No tots els científics estan d'acord amb que l'ou tingui efectes perjudicials sobre la salut de les persones. I és que hi ha estudis on no s'ha trobat un major risc de malaltia cardíaca en persones que mengen més d'un ou a el dia en relació a les que mengen únicament un a la setmana. A més, cal assenyalar que les clares no tenen colesterol.
L'efecte dels greixos saturats sobre els nivells de colesterol en la sang és molt més gran que el de l'colesterol. Els lactis sencers i les carns grasses són exemples d'aliments que cal controlar quan una anàlisi de sang revela el colesterol alt. I és que els seus greixos saturats provoquen que el cos produeixi colesterol.
Planejar el teu ingesta d'ous per setmanes és una excel·lent idea. En els dies en què gaudeixis d'aquest aliment, limita aquells altres amb alt contingut de colesterol i greixos saturats durant la resta del dia. De totes maneres és important conèixer el teu nivell de colesterol a la sang i parlar amb el teu metge sobre el contingut de colesterol i greixos saturats de la dieta. Les persones sanes poden menjar fins a set ous setmanals, però a les que tenen el colesterol alt se'ls sol limitar a 3-4 setmanals.
Ous i proteïnes
L'ou forma part dels aliments rics en proteïnes al costat de la carn, el peix, els llegums i els fruits secs. A causa d'això són considerats un aliment important dins d'una dieta nutritiva i saludable. Però val la pena assenyalar que s'han fet estudis que conclouen que els ous poden elevar el colesterol quan s'abusa d'ells. Per aquesta raó no és aconsellable que sigui l'única font de proteïnes de la dieta.
Ous per saciar la gana
Alguns nutricionistes ho aconsellen per perdre pes. Això es deu a el fet que no són alts en greix, contenen proteïnes d'excel·lent qualitat i poden saciar més la gana durant l'esmorzar que altres menjars amb el mateix nombre de calories, Gràcies a la seva combinació de greix i proteïnes.
L'esmorzar és un excel·lent moment per gaudir de la teva ració diària d'ou. Pots combinar-ho amb unes llesques de pa integral i mitja taronja. Un esmorzar baix en calories que et mantindrà satisfet fins l'hora de dinar.
Quantes calories té l'ou
Un ou aporta entre 70 i 80 calories. Això representa al voltant de el 4 per cent de la ingesta de calories diàries d'una persona que consumeix 2.000 calories. Per aquesta raó un ou diari no ha de ser motiu de preocupació si es vol mantenir la línia. Tot depèn de el mètode de cuinat (fregit pot duplicar el nombre de calories respecte a la planxa) i els aliments que l'acompanyen en cada àpat.
Val la pena assenyalar que, a més de no ser alt en calories, proporciona el 10 per cent de la proteïna diària recomanada, Així com altres valuosos nutrients, com ara ferro i vitamines de el grup B, incloent el folat (recomanat per a les dones embarassades).
Així mateix aporta nutrients com la luteïna i la zeaxantina, Uns carotenoides que poden reduir el risc de degeneració macular associada a l'envelliment, i que és la principal causa de ceguesa en adults. D'altra banda el seu contingut en turó pot notar-se en un millor manteniment de les funcions cerebrals, com la memòria.
Trucs per cuinar l'ou
Coneix per a què serveix introduir un ou en un got d'aigua o separar la clara del rovell a l'hora de fregir-:
- Deixa caure el teu ou amb cura a l'interior d'un got d'aigua per esbrinar si s'ha fet malbé. Si es va directament a el fons de l'got, està bé. En canvi, si el teu ou flota, llença'l.
- Si t'agraden els ous fregits amb el rovell líquida, separa la clara i cuina fins que es torni blanca i opaca. Després afegeix el rovell i fregeix durant uns minuts més. Això garanteix una clara ben cuita i un rovell sucosa.
- Quan tinguis poc temps per cuinar, pots tenir llista una truita en només 1 minut amb l'ajuda de microones. Aboca'l en una tassa, bat una mica i a microones.