Menjar llegums allarga la vida de les persones. Així de clar ho tenen els investigadors que van estudiar la dieta dels residents a les zones blaves (llocs de món on les persones són més longeves). L'estudi va descobrir que entre el 90 i el 100 per cent de la seva dieta es basava en aliments vegetals, sent els llegums l'aliment principal.
Els residents de les zones blaves ingereixen una mitjana d'una tassa de llegums diària, una quantitat que podria ser suficient per a augmentar fins a quatre anys l'esperança de vida de les persones. 'La anhelat secret de la longevitat l'hem tingut davant durant tot aquest temps! Per viure més, cal potenciar el consum de llenties, cigrons, mongetes ...
Però ¿què és el que fa a les llegums tan especials? Per començar, la seva riquesa en fibra. Tot i que la quantitat varia lleugerament segons el tipus de gra, una tassa de llegums ens assegura al voltant de 15 grams. La fibra és essencial per a la salut de sistema digestiu, sadolla la gana (el que ens manté plens amb menys calories), redueix el colesterol, millora la regulació de l'sucre en la sang (el que prevé la diabetis) i ajuda a reduir la tensió arterial i la inflamació. Com hauràs pogut deduir, una dieta pobra en fibra posa en risc nombrosos processos vitals.
Els llegums també són una gran font de proteïnes i nutrients vegetals, com ara vitamines de el grup B i minerals com el potassi, el magnesi, el zinc i el ferro. És cert que poden provocar malestar gàstric (alguna cosa al que els llegums han de la seva mala reputació), però aquest és un problema que es pot remeiar deixant-les en remull entre 12 i 24 hores. Després s'esbandeixen i es cuinen amb aigua neta. Aquest procés pot ajudar a eliminar gran part dels oligosacàrids causants de la seva difícil digestió.