Vjerovatno ste se više puta pitali zašto jaje pukotine, zašto vodu trebate dodati da zakuha, zašto postaje zelena kad se kuha ili kako prepoznati je li jaje freska. Pogledajmo neke zanimljive činjenice o jajetu.
Napukla jaja
Počnimo s objašnjenjem zašto jaja puknu tijekom kuhanja, jer često mogu pokvariti mnoge recepte. Ono što se događa je da brzo zagrijavanje jajašca ne dozvoljava zraku koji se nalazi unutra da prolazi kroz pore na nivou najravnijeg dijela školjke.
To se najčešće događa kada prokuhamo jaje odmah nakon vađenja iz frižidera. Preporučujemo ga kuhati u hladnoj vodi. Također imate mogućnost da napravite malu rupu na ravnom dijelu školjke. Stoga, prilikom kuhanja možete vidjeti mlaz zrak koji izlaze kroz ovaj otvor.
Bijela pjena
Pored pukotineTakođer je vrlo često da se neka vrsta bijele pjene pojavi u vrijeme kuhanja jaja. Ako to želimo izbjeći, moramo dodati vodu u vodu kuvanje jer sol rastvorena u vodi ubrzava koagulaciju bijelog jaje u pukotini, uzrokujući ožiljke problema.
Žumanjci postaju zeleni
S druge strane, to je uobičajeno za pupoljak pozeleni, a ovo nije previše ugodno za oko, što ga čini neupadljivim. To se događa jer kada se jaje zagrije, ono proizvodi hidrogen sulfid - plin odgovoran za miris "trulog jaja" - a u slučaju sporog hlađenja, plin uzrokuje reakciju na površini žumanjka. Reagira sa željezom u žumanjku i stvara tamni talog Željezni sulfid.
Da se ovo ne bi dogodilo, potrebno je ohladiti jaje koja je kuhana u hladnoj vodi kako bi se zaustavila reakcija koja se dogodi i koja pupoljak zadrži žutu boju.
Svježa jaja
Postoji mnogo načina da se utvrdi je li jaje freska ili ne, a ovo je korisno jer jedenje razmaženih jaja može biti vrlo štetno za zdravlje. Jedan od načina da to saznate je da jaje stavite u čašu ili bilo koju posudu s vodom i gledate ga kako pluta. Ovo je povezano sa poroznost iz ljuske, kao što s vremenom voda izlazi u obliku para kroz pore i zamjenjuje ga zrak. Što više pluta, to je manje cool. U slučaju da ostane na površini, bolje je izbjeći ga potrošnja.