Iako su među najpopularnijim namirnicama, pržena hrana povezana je sa ozbiljnim zdravstvenim problemimakao što su dijabetes tipa 2 i bolesti srca.
Pržena hrana - čiji se kvalitet mijenja, što stvara a porast kalorijskog sadržaja u odnosu na njegovo prirodno stanje- stoje iza nekoliko ključnih faktora rizika za razvoj ovih bolesti, poput gojaznosti, hipertenzije i visokog holesterola.
Bogati mastima, kalorijama i često solju, moramo to i dodati u restoranima brze hrane obično se kuhaju u hidrogeniranim uljima. Iako povećavaju okus i hrskavost, nisu dobre za vaše zdravlje. Ove transmasti povećavaju nivo lošeg holesterola (LDL) i niži nivo dobrog holesterola (HDL), što povećava rizik od razvoja srčanih bolesti.
Ako se ponovo koristi, što restorani često rade, hidrogenirano ulje postaje posebno štetno. Kako se razgrađuju pri svakom prženju, njihov se sastav mijenja, što dovodi do toga da hrana upija više ulja. Ove promjene povećavaju rizik od visokog holesterola i hipertenzije.
Pržena hrana nije zdrava hrana, jer pruža mnogo kalorija i nudi gotovo nikakve hranjive sastojke koji su potrebni tijelu. Međutim, u obliku sedmične nagrade, pregršt čipsa ili druge vrste prženja, to ne bi trebalo predstavljati rizik za zdrave ljude. Redovna konzumacija može uzrokovati probleme.
Najsigurniji način konzumiranja fermenta je ako ih sami pripremite kod kuće. Samo na taj način možemo kontrolirati vrstu ulja koje se koristi. Kladite se na maslinovo ulje koje je bogato omega 3 masnim kiselinama, nemojte ga ponovo koristiti i koristite papirnate salvete za upijanje viška ulja. Ako želite smanjiti razinu akrilamida (spoj koji je u studijama na životinjama povezan s razvojem raka), nemojte dopustiti da previše smeđe boje. Drugi je trik zadržati krompir na sobnoj temperaturi, jer u hladnjaku proizvodi više šećera, što zauzvrat stvara više akrilamida.
Konačno, možete koristiti i friteze bez ulja s kojima možete uživati u prženoj hrani sa mnogo manje ulja jer je njihova tajna u tome što rade kao pećnica, pa se hrana zapravo kuha umjesto prženja. Jednako su hrskavi, ali gubimo tipičan okus tradicionalnog prženja.