El suši To je tipično japansko jelo koje je postalo popularno širom svijeta, u kojem se kombinira pirinač, alge i riba, koju karakterizira služenje u sirovom stanju, ali istovremeno okuplja zdrave prehrambene dobrobiti a drugi da budu oprezni.
Kao što svi znamo riba, alge i riža, jedan su od najbolji prehrambeni izvori, iz ovog razloga ova kombinacija može biti zaista zdrava, međutim u nekim su točkama određene studije pokazale razlike u odnosu na ovaj koncept, među njima ćemo spomenuti i neke za i protiv poznatog sušija.
- Suši i holesterol
Jedna od riba koja se koristi za pripremu suši je Cod sa svojim narančastim jajima koja se koriste kao punjenje, vrlo su bogata Omega-3 masne kiseline, čija je sposobnost prepoznata zaštititi zdravlje srca.
Međutim, mora se uzeti u obzir da su i jaja riba vrlo bogata holesterol, stoga njihova konzumacija u prevelikim količinama može podići nivo holesterola u krvi.
- Sadržaj suši i soli
Razina soli sadržane u sušiju je niska, ali ona koja sadrži umak od soje koji se koristi kao dodatak jelu sušija, vrlo su visoki.
Tako omotnica sojinog umaka sadrži 1 gram soli, a preporučena konzumacija soli dnevno iznosi najviše 6 grama, a višak soli inducira hipertenzija između ostalog.
- Suši i crvi
Dvije studije predstavljene na Američki koledž za gastroenterologiju izvijestio o porastu infekcija anisakiasis (okrugli crvi), čemu se pripisuje potrošnja sirova morska hrana, u kojima su ličinke ove vrste crva, koje se prianjaju na zidove želudac i crijeva.
Simptomi koji su prisutni kod ovih crva su bolovi u trbuhu, mučnina i proljevZbog toga se preporuča zamrzavanje sirove ribe na temperaturama od minus 20 stepeni Celzijusa, tokom 24 sata kako bi se uklonile ličinke.