Jogurt je preparat na bazi leche fermentirano. Ovaj mliječni proizvod sadrži žive bakterije i dobar je doprinos u pomoći digestija. Jogurt se pravi od mlijeka pasterizirano (od krave, ali i od koze) kojoj se dodaju bakterije da bi fermentirala.
U gramu jogurt pronašli smo najmanje 10 miliona bakterija. Oni moraju ostati živi nakon gotovog proizvoda. Kada konzumiramo jogurt, ove bakterije se nalaze u crijeva, gdje nastavljaju svoju fermentacijsku aktivnost, pomažući tako u procesu probave.
Da bi se dobio naziv jogurt, neophodno je da se koriste samo dvije vrste bakterija. Drugim riječima, mlijeko fermentirano drugom vrstom bakterije (bifidus, na primjer), ne mogu se nazvati jogurtom. Od sojinog mlijeka ne može se napraviti jogurt, jer bakterije koriste laktozu za fermentaciju, vrstu šećera koju nema u sojinom mlijeku.
Vremenom enzim koji nam omogućava probavu laktoza, sve je manje efikasan. Iz tog razloga, mnogi odrasli loše probavljaju mlijeko. Potroši ovo hrana nepromjenjivo ga prate bolovi u trbuhu, plinovi, nadutost, čak i proljev.
Preporučljivo je da zamijenimo leche za jogurti, jer oni obično ne uzrokuju probleme s probavom. Ova pojava se pripisuje prisustvu bakterija koje jednom kada dođu do crijeva, konzumiraju dio laktoze u procesu crijevne fermentacije. S druge strane, tekstura jogurta, u odnosu na mlijeko, usporava crijevni tranzit, ostavljajući dovoljno vremena enzimima da izvrše svoju misiju u procesu varenje.
Više informacija - Hrana koja nas štiti