Kaže se da mediteranska prehrana je najbolja na svijetu, jer je vrlo raznolik i zdrav. Ne zaboravite da na ovom području svijeta možete svakodnevno uživati u voću, povrću, mesu, ribi, orašastim plodovima, mahunarkama ... Ali većina ove hrane nikada se ne jede sama, već je uvijek popraćena umakom ili kao minimum kapljice maslinovog ulja.
Sofrito bi mogao biti jedan od odgovornih da ljudi koji slijede mediteransku prehranu često uživaju bolje zdravlje od ostatka, jer se riba, voće i mahunarke jedu gotovo svugdje, s druge strane, sofrito je ekskluzivan za mediteranske zemlje, uglavnom Španjolsku, iako je sve poznatiji u međunarodnim okvirima.
Preporučuje se u Sjedinjenim Državama, gdje mediteranska prehrana uživa veliku reputaciju i neprestano stječe sljedbenike jedite mešanicu najmanje dva puta sedmično za postizanje boljeg zdravlja. A to je da bi, nakon proučavanja prehrambenih navika Španjolaca, Talijana, Grka itd., Stručnjaci za prehranu došli do zaključka da tajna dugovječnosti stanovnika Mediterana nije bila u središtu tanjura već u njihovom okolo kupajući je blagotvornim svojstvima češnjaka, luka, maslinovog ulja i paradajza.
Uz zdravstvene beneficije, i zaprška je dodaje izvrstan ukus bilo kojem jelu (tjestenina, pirinač, meso, riba ...) i zaista je jednostavan za pripremu: samo treba dinstati luk, bijeli luk, paradajz, kapljicu maslinovog ulja i začine koje najviše volimo. Dakle, sada znate: uvijek dodajte sos svojim jelima ako želite da njegova zdrava snaga bude još veća.