S botaničkog gledišta, paradajz to je voće, ali se smatra povrćem. Njegova glavna nutritivna vrlina je posebno bogatstvo u vitamin C i unutra likopen, antioksidativne supstance čiji su zaštitni učinci na zdravlje široko dokazani. Bogat vodom, 95%, paradajz ima samo 15 kalorija na svakih 100 grama. Bitno za vaš unos energije garantuje vaš ugljeni hidrati, fruktoza i glukoza. Proteini i lipidi su prisutni samo u malim količinama.
Paradajz je dobar izvor vitamin C i vitamini grupe B, posebno B3, B5 i B9 kiselina folic ili folata. Sadrži i karotenoide, prethodnike karotena vitamina A koji se u tijelu transformiraju u vitamin A i likopen. Ove dvije supstance imaju antioksidativna svojstva i odgovorne su za crvenu boju paradajza. Ovo povrće sadrži mnogo minerala, kalijuma, fosfor i magnezijum, kao i elementi u tragovima poput željeza, cink, kobalta, nikla, fluora ili bora.
Koncentrirana u vašoj koži i sjemenkama, ova vlakna se sastoje od celuloza, a neke i od njih pektini. Nutricionisti preporučuju svakodnevnu konzumaciju najmanje 5 porcija voća ili povrća, te iskorištavanje njihove sezonske raznolikosti. Sezona paradajz ide od jula do oktobra. Paradajz ili šaka cherry paradajza odgovara porciji povrća.
Uglavnom, vitamini, antioksidativni spojevi i vlakna sadržana u voću i povrću igraju značajnu zaštitnu ulogu za zdravlje. Mnoga istraživanja su pokazala da visok unos povrće i of voće mogao bi smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, karcinoma i drugih bolesti.
La vitamin C i karotenoidi prisutan u značajnim količinama u paradajzu, bio bi u velikoj mjeri odgovoran za zaštitne učinke u ovom povrću.