Osnovni element azijske kuhinje, sezamovo ulje je ukusna i zdrava vrsta ulja. Odličan je za pečenje na niskim temperaturama, pomfrit, umake i prelive za salate.
Dobija se prešanjem sjemenki sezama. Sadrže brojne spojeve koji se prenose u ulje. Uglavnom se koristi za kuhanje, ali njegovo nutritivno bogatstvo nije ostalo nezapaženo ni za kozmetiku..
Propiedades
Postoji tendencija uklanjanja masti iz prehrane, ali nisu sve masti loše. Zapravo, neki, poput sezamovog ulja, mogu biti vrlo korisni. Prestižne zdravstvene organizacije proglašavaju ga jednim od najboljih ulja, posebno za srce.
Dok maslac i druge čvrste masti podižu holesterol, nezasićene masti sezamovog ulja i drugih ulja (soja, suncokret, kukuruz ...) mogu ga pomoći smanjiti.
Sastoji se uglavnom od nezasićenih masti (zdravih za srce), sezamovo ulje bogato je mononezasićenim masnim kiselinama i polinezasićenim masnim kiselinama. S druge strane, ima malo zasićenih masti.
Slično tome, sadrži dva jedinjenja koja se nazivaju sesamol i sesamin. Istraživanja pokazuju da su to dva snažna antioksidansa. Treba napomenuti da su u njegovom sastavu pronađeni i vitamin E i vitamin K.
Što se tiče kalorijskog unosa, kašika daje 120 kalorija i oko 14 grama masti. Kao i kod svih masti, i njih je potrebno jesti umjereno kako se ne bi pretvorile u debljanje. Neki stručnjaci postavljaju ograničenje po obroku na jednu kašičicu.
Kontraindikacije
Osobe sa alergijom na sezam moraju izbjegavati sezamovo ulje. U usporedbi s drugim alergijama (na primjer, alergija na soju), vjerovatnije je da će alergija na sezam proizvesti anafilaktičku reakciju.
U tom smislu, vrlo je važno dobro provjeriti etikete proizvoda prije nego što ih konzumirate. Sezam se može naći u bombonima, hljebu, žitaricama za doručak, umacima i marinadama.
Takođe, poželjno je posavjetovati se s liječnikom prije nego što uključite sezamovo ulje u prehranu ako ste trudni ili dojite dijete. Takođe preporučljivo je izbjegavati njegovu konzumaciju tokom epizoda proljeva.
Za telo
Sezamovo ulje i zdravlje kože
Pored kuhanja, sezamovo ulje koristi se i u kozmetici s dobrim rezultatima. Služi za tretiranje suve kože, opekotina i prevencije bora. Primijenjen izvana, također može smanjiti rizik od infekcije i ublažiti bol u zglobovima zbog svojih antibakterijskih i protuupalnih svojstava.
Sezamovo ulje može spriječiti i boriti se protiv različitih vrsta karcinoma, uključujući rak kože kada se na njega nanese.
Kada je vlasište jako suvo (stvaranje malih krasta glavni je simptom), maska od sezamovog ulja može pomoći koži da se vrati u normalno stanje.
Korištenje sezamovog ulja na tijelu vrlo je jednostavno. Nježno ga rasporedite po cijeloj koži i ostavite da djeluje 10-15 minuta prije vrućeg tuširanja ili kupke. Smatra se važnim da voda nije hladna, jer to pomaže dubljem prodiranju u kožu.
Smanjenje holesterola i šećera
Ulje o kojem je riječ ovom prilikom pruža vrstu zdrave masti za tijelo, a istovremeno ima malo zasićenih masti. Ova kombinacija može pomoći u snižavanju nivoa LDL (lošeg holesterola) i povećanju nivoa HDL (dobrog holesterola).
Uticaj sezamovog ulja proširuje se i na nivo šećera u krvi. Ipak, potrebno je još studija prije nego što se utvrdi njegova veza sa smanjenjem glukoze u tijelu.
Smanjenje krvnog pritiska
Postoje dokazi da upotreba sezamovog ulja samog ili pomešanog sa uljem pirinčanih mekinja u kuvanju može smanjiti povišen krvni pritisak. Rezultati su bolji u kombinaciji sa lijekovima za hipertenziju. Međutim, ako se dogodi ova okolnost, poželjno je prethodno se obratiti lekaru.
Rečeno smanjenje To bi moglo biti dijelom zato što djeluje kao diuretik, snižavajući nivo natrijuma u tijelu. Smatra se da bi opskrba sezamolom i sesaminom, kao i masnim kiselinama, također mogla igrati neku vrstu uloge u ovoj koristi.
Gdje kupiti i cijena
Porast sezamovog ulja doveo je do njegovog sve većeg prisustva u trgovinama. Sezamovo ulje možete pronaći u brojnim internet trgovinama. Ako radije fizički kupujete, neće vam biti previše teško nabaviti bocu ovog proizvoda. Prodaje se u supermarketima i u prodavnicama prirodnih proizvoda. Što se tiče cijene, potrebni izdaci po litri obično su 15-20 eura.