Trenutno postoje razni proizvodi za zaslađivanje na tržištu za različite potrebe svake osobe, međutim postoje neki aspekti koji se moraju uzeti u obzir prije odabira.
u sintetička zaslađivača ili zaslađivača, nude prednost od zasladite bez dodavanja kalorija (za razliku od šećera), međutim ne preporučuje se njihovo često unošenje već samo kada je strogo neophodno.
Ove vrste proizvoda su usmjeren na ljude koji definitivno ne mogu konzumirati šećer, ljudima koji trpe neke patnja poput dijabetesa ili ljudi koji trebaju smanjiti njihovu težinu.
Naprotiv, za zdravi ljudi bez problema sa kilogramima ili bolesti se široko preporučuje jesti prirodni šećer ili ako to ne bude, smjesa prirodnog šećera i zaslađivača.
U slučaju decana primjer, morate izbjeći ovo drugo, posebno tokom period laktacije, y ograničiti unos šećera koja je već prisutna u hrani poput voća, korijenja i žitarica.
Slijedi, vrste zaslađivača, njegovo porijeklo i kvalitete:
- Prirodna zaslađivača:
- Šećer.- Dolazi iz šećerna trska ili cvekla i predstavlja a lijep okus (i bez zaostalih aroma).
- Stevia.- Podrijetlom iz istoimene biljke, zaslađuje 400 puta više od šećera normalni sto bez dodavanja kalorija.
- Sintetička zaslađivača:
- Ciklamat.- Njegov hemijski spoj je cikloheksilamin ulja i njegova slatkoća je 30 puta veće nego šećer.
- Aspartam.- Dolazi od modifikovane aminokiseline; zaslađuje 180 puta više nego šećer.
- Saharin.- Njegova formula je toluen i antranilna kiselina; može zasladiti 300 puta više nego stoni šećer.
- Sukraloza.- Ovaj spoj je šećer + hlor i to je najveće zaslađivač od svih -I sintetički i prirodno-, jer je njegova slatkoća 600 veće od šećera.
Izvor: Dobar sto
Slika: Flickr