Jedenje mahunarki ljudima produžava život. To su toliko jasno istraživači koji su proučavali prehranu stanovnika plavih zona (mjesta na svijetu gdje ljudi najduže žive). Studija je pokazala da se između 90 i 100 posto njihove prehrane temelji na biljnoj hrani, a mahunarke su glavna hrana.
Stanovnici plavih zona dnevno jedu u prosjeku jednu šalicu mahunarki, količina koja bi mogla biti dovoljna povećati očekivani životni vijek ljudi do četiri godine. Dugo očekivana tajna dugovječnosti bila je pred nama sve ovo vrijeme! Da biste duže živjeli, morate pojačati potrošnju leće, slanutka, graha ...
Ali što je to što mahunarke čini tako posebnim? Za početak, vaš bogatstvo vlaknima. Iako količina malo varira ovisno o vrsti žitarica, šalica mahunarki osigurava oko 15 grama. Vlakna su neophodna za zdravlje probavnog sustava, zadovoljavaju apetit (koji nas ispunjava s manje kalorija), smanjuju kolesterol, poboljšavaju regulaciju šećera u krvi (što sprečava dijabetes) i pomažu u smanjenju napetosti arterija i upala. Kao što ste možda zaključili, prehrana siromašna vlaknima dovodi u opasnost mnoge vitalne procese.
Mahunarke su također odličan izvor proteina i biljnih hranjivih sastojaka, poput vitamina B i minerala poput kalijuma, magnezijuma, cinka i željeza. Tačno je da mogu uzrokovati želučane tegobe (nešto čemu mahunarke duguju lošu reputaciju), ali to je problem koji se može riješiti namakanjem od 12 do 24 sata. Zatim se isperu i skuvaju čistom vodom. Ovaj postupak može pomoći eliminirati veliki dio oligosaharida koji uzrokuju njegovu tešku probavu.