Yoghurt er et preparat basert på melk gjæret. Dette meieriproduktet inneholder levende bakterier, og er et godt bidrag til hjelp i fordøyelsen. Yoghurt er laget av melk pasteurisert (fra ku, men også fra geit) som bakterier tilsettes for å gjære.
I et gram yoghurt vi fant minimum 10 millioner bakterier. Disse må forbli i live når det ferdige produktet. Når vi spiser en yoghurt, finnes disse bakteriene i tarmen, hvor de fortsetter gjæringsaktiviteten, og hjelper dermed i fordøyelsesprosessen.
For å oppnå valør av yoghurt, er det viktig at bare to typer bakterier brukes. Med andre ord, melk gjæret med en annen type bakterier (bifidus, for eksempel), kan de ikke kalles yoghurt. Soyamelk kan ikke gjøres om til yoghurt, siden bakterier bruker laktose til gjæring, en type sukker som ikke finnes i soyamelk.
Over tid, enzymet som lar oss fordøye laktose, det er mindre og mindre effektivt. Av denne grunn fordøyer mange voksne melk dårlig. Forbruker dette mat det er alltid ledsaget av magesmerter, gass, oppblåsthet, til og med diaré.
Det anbefales at vi bytter ut melk av yoghurt, siden disse vanligvis ikke forårsaker fordøyelsesproblemer. Dette fenomenet tilskrives tilstedeværelsen av bakterier, som når de når tarmen, de spiser en del av laktosen i tarmens gjæringsprosess. På den annen side reduserer teksturen til yoghurt, i forhold til melk, tarmtransitt, noe som gir nok tid til at enzymene kan utføre sitt oppdrag i prosessen med fordøyelse.
Mer informasjon - Matvarer som beskytter oss