Selv om sukker og søtningsmidler søter mat på samme måte, deres vekt er ikke den samme, derfor må du også bruke tiltakene. Dette er den første regelen som må læres for å erstatte sukker med a søtningsmiddel. På denne måten, hvis oppskriften som skal lages, fastslår at 200 gram sukker er nødvendig, kan ikke samme mengde søtningsmiddel tilsettes, og risikerer å søte produktet dobbelt så mye.
Det er en hel rekke kunstige søtningsmidler på markedet, blant annet aspartam, The cyklamat og sakkarin, men bare sistnevnte brukes til ovnen og motstår høye temperaturer. På den annen side selges den i pulver, piller eller væske.
Ekvivalenser mellom sukker og pulverisert søtningsmiddel
Vanligvis er dette dette søtningsmiddel mest brukt til bakverkoppskrifter, og produkter til matlaging i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Ekvivalensen er enkel, 10 gram sukker tilsvarer ett gram søtningsmiddel. Som du ser, sukker normal veier 10 ganger mer enn kunstig søtningsmiddel. På denne måten, for å beregne mengden av sistnevnte, er det nok å bare dele gram sukker med 10. For eksempel, hvis 250 gram sukker er nødvendig, deler vi dem med 10, og det gir oss 25 gram søtningsmiddel.
Ekvivalenser mellom sukker og søtningsmiddel i piller
Tablettene inneholder en mengde søtningsmiddel mer konsentrert enn resten. På denne måten vil formelen for å beregne antall tabletter være den samme som den forrige, delt på 10, men i dette tilfellet må vi multiplisere resultatet med 2. Etter samme eksempel, 250 gram sukker delt på 10 og multiplisert med 2 gir 50 tabletter.
Likestilling mellom sukker og flytende søtningsmiddel
El søtningsmiddel jeg væske den veier omtrent det samme som pulverisert søtningsmiddel, men for et resultat i milliliter i stedet for gram, varierer tallet noe. Del det totale antallet sukker som er spesifisert i oppskriften med 12,5. Resultatet oppnådd tilsvarer milliliter søteotirade væske. På denne måten gir 250 gram sukker delt på 12,5 et resultat av 20 ml søtningsmiddel.
Nå som vi vet ekvivalenser Mellom sukker og søtningsmidler kan du tilberede en hvilken som helst oppskrift uten problemer.