Kaffe, den gode drinken som vekker oss hver morgen og gir oss et lite løft av energi for å overvinne all latskap og målsettinger de første timene på dagen. Vi kan finne kaffe, som vi vet godt, i forskjellige formater, enten i grano hel, malt eller pulverkaffe.
Denne gangen er vi interessert i malt kaffe. Det er tre typer som er veldig utbredt, men vet du virkelig forskjellen på naturlig, blandet og stekt kaffe?
Disse typene stammer fra den typen steking som utføres for å oppnå sluttproduktet fra hele kornet. Når kaffe blir stekt, oppstår en reaksjon som frigjør stoffer som får kaffen til å ta det lukt og smak så gjenkjennelig.
Jo lenger bønnen er stekt, jo mørkere og mer bitter blir kaffen.. Derfor, jo lavere stek den vil føre til en ferskere kaffe med en mer fruktig aroma. Når du velger hvilken stek som skal stekes, vil det alltid avhenge av bønnetypen, for eksempel har arabica-kaffe en lettere stek, mens robusta-kaffe vil være sterkere.
Kaffe typer
- Stekt: denne typen kaffe er en kaffe som har hatt en stekeprosess som har vært tilsatt sukker, opp til maksimalt 15%. Kaffebønnene blandes med sukkeret og bringes til temperaturer nær 200º, sukkeret karamelliserer og skaper en film på bønnen som beskytter den. I sin opprinnelse ble denne praksisen utført som bevaringsmetode av selve kornet og det kaffe aromaer forsvinne. Den dag i dag anbefales ikke de med diabetes på grunn av denne ekstra sukkerandelen.
- Naturlig: Som navnet antyder, har bønnen blitt stekt naturlig uten tilsetningsstoffer. Dette er den enkleste kaffen fordi den ikke er laget ingen ekstra utdyping.
- Blande: Bland kaffe betyr at resultatet er kombinasjonen av to typer kaffe av opprinnelse, det vil si blandingen av arabica og robust. Dette gir mer syre, smak og aroma til kaffen. Det kan produseres flere varianter av blandinger, og derfor finner vi et stort antall kaffe på markedet.
Den dag i dag blir den minst forbrukte stekt, og etter hvert som tiden går er andelen av dette sammen med den naturlige lavere, vi snakker om proporsjoner av 80% naturlig 20% stekt. Uansett, den ene eller den andre, ville mange av folket ikke være "mennesker" uten en kopp av denne drinken.