El Sitronsyre både i sin naturlige og additive form, finnes den i et utrolig utvalg av matvarer, heldigvis er det organisk intoleranse Det er relativt minimalt når dets opprinnelse er naturlig, men på grunn av stoffene som brukes i produksjonen av sitronsyre som tilsetningsstoff, kan det manifestere seg allergiske eller avvisningssituasjoner.
Generelt vet vi alle at sitronsyre er den som er oppnådd nøyaktig fra sitrusfrukter, det vil si i sin naturlige form, med sitroner og limefrukter som er de rikeste fruktene i innholdet på opptil 8 eller til og med 10 prosent av syren i forhold med vekten av frukten. Annen naturlige kilder til sitronsyre De er de fleste bær (med unntak av blåbær), cayennepepper, kirsebær, artisjokker, salat, ananas, tamarind og tomater.
Noen matvarer produserer sitronsyre som et biprodukt av reaksjoner mellom bakterier, for eksempel de fleste viner, surdeigsbrød og et stort antall oster. På grunn av dette sekundære fenomenet sitronsyre skyldes a naturlig gjæringsprosessNoen mennesker er følsomme og kan være allergiske eller intolerante overfor slike matvarer.
På tidspunktet for Verdenskrig, Fant amerikanske forskere at de kunne få sitronsyre i stor skala ved hjelp av mugg aspergillus niger, oppdagelse som førte til lanseringen i 1919, som den første kommersielle sitrusoperasjonen i USA, og begynte sin produksjon i New York City.
Til tross for bruk av former og forskjellige kjemikalier i produksjonsprosessen, er sitronsyre anerkjent som trygt av USA. Food and Drug Administration (FDA), imidlertid kan en liten prosentandel av befolkningen være spesielt følsom overfor muggsopp eller svovelderivater, og kan oppleve allergiske reaksjoner til additivformen av sitronsyre, spesielt barn, gravide og eldre.
Bilde: MF