La endiv inneholder 94% vannDerfor er det lite kalorier, og er en ideell mat å inkludere i vekttap dietter. Den har også et stoff, intibin, som er ansvarlig for den spesielle bitre smaken og har en kolagogeffekt, det vil si at det letter tømming av galleblæren og stimulerer leverenes funksjon, noe som favoriserer fordøyelsen av fett. Det kan konsumeres daglig, men det anbefales ikke i tilfelle tarmbetennelse eller dyspepsi, på grunn av fiberinnholdet.
Forbruk av endiv er tilrådelig for de som lider av galleblæren lidelser, lat lever, dyspepsi, tap av appetitt etc. Endive inneholder mineraler som kalium, natrium, jern, kalsium og fosfor. Ulike vitaminer som A, C, B1 og B2 er til stede. Jeg sa ja til å velge endiven med friske, faste, ømme blader og en god grønn farge, spesielt de ytre bladene.