Las linser de er en skikkelig næringsgullgruve. Dens glykemiske indeks er veldig lav, noe som fremmer metthet og begrenser insulinsekresjonen i kroppen. Dens høye innhold i proteiner grønnsaker gjør linser til en komplett rett til en vegetarisk middag, ledsaget for eksempel av grønnsaker. Dens aminogram viser et lavt nivå av metionin, en essensiell aminosyre, og det er derfor det generelt anbefales å kombinere det med frokostblandinger som hvete, ris eller soyabønner. Linser inneholder lektiner, antinæringsfaktor ved opprinnelsen til en lavere assimilering av næringsstoffer.
Din formue i fibrene, gjør det mulig å fremme metthet som bidrar til en lav glykemisk indeks av linser.
Dens rikdom i mineraler, spesielt i jern, magnesium, fosfor og kalium, bidrar til å dekke daglige behov. På samme nivå presenterer de en god kilde til Vitaminer fra gruppe B, og fra gruppe B9.
Innholdet i Antioksidanter Det representerer en ekstra grunn til å konsumere linser ofte.
Hermetiske linser, selv om de er mer praktiske, er rik på natrium og noen ganger smaksatt med bacon eller andre ingredienser som kan endre næringskvaliteten til det ferdige produktet. I motsetning til de fleste hermetiske grønnsaker, vegetabilsk buljong matlaging av linsene konsumeres, og begrenser dermed tapet av mineraler fra kokevæsken. Varmebehandlinger før hermetisering er opphavet til tap av Vitaminer av størrelsesorden 30 til 50%, noe som også skjer når du lager mat lenge i vann.
Å sette dem i vann på forhånd gjør det lettere å fordøyelsen. Imidlertid bør linser som normalt er gjennomvåt i vann før matlaging, dreneres godt før matlaging, helles ut vannet om natten og bare tilsett salt ved slutten av tilberedningen for å forhindre at de blir harde.
De brukes vanligvis til å følge Deli, og bruken av den med laks representerer et ideelt deilig og næringsrikt alternativ, spesielt når det er krydret med valnøttolje og forskjellige typer aromaer.