Fra et botanisk synspunkt, den tomat det er en frukt, men den regnes som en grønnsak. Dens viktigste ernæringsmessige dyd er dens spesielle rikdom i Vitamina C og i lykopen, antioksidante stoffer hvis beskyttende effekter på helsen har blitt demonstrert i stor grad. Rik på vann, 95%, tomaten har bare 15 kalorier per 100 gram. Den viktigste delen av energiinntaket ditt garanteres av din karbohydrater, fruktose og glukose. Proteiner og lipider er bare tilstede i små mengder.
Tomat er en god kilde til Vitamina C og vitaminer i gruppe B, spesielt B3, B5 og B9, syre folisk eller folat. Den inneholder også karotenoider, karotenforløpere av vitamin A som omdannes til vitamin A i kroppen og lykopen. Disse to stoffene er utstyrt med antioksidantegenskaper og er ansvarlige for den røde fargen på tomater. Denne grønnsaken inneholder mange mineraler, potasio, fosfor og magnesium, samt sporstoffer som jern, sink, kobolt, nikkel, fluor eller bor.
Konsentrert i huden din og frøene, disse fibrene består av celluloser, og noen pektiner. Ernæringseksperter anbefaler å konsumere minst 5 porsjoner frukt eller grønnsaker hver dag, og få mest mulig ut av deres sesongmessige utvalg. Sesongen av tomat det går fra juli til oktober. En tomat eller en håndfull kirsebærtomater tilsvarer en porsjon grønnsaker.
Generelt, Vitaminer, antioksidante forbindelser og fibre i frukt og grønnsaker spiller en betydelig beskyttende rolle for helsen. Mange studier har vist at et høyt inntak av grønnsaker og frukt det kan redusere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer, kreft og andre sykdommer.
La Vitamina C og karotenoider til stede i betydelig mengde i tomater, vil i stor grad være ansvarlig for beskyttende effekter i denne grønnsaken.