Du har sannsynligvis lurt på mer enn en gang hvorfor egg sprekker, hvorfor du trenger å tilsette salt i vann for å koke det, hvorfor det blir grønt når det er kokt, eller hvordan du kan vite om et egg er freske. La oss se på noen interessante fakta om egget.
Sprukne egg
La oss starte med å forklare hvorfor egg de sprekker under tilberedningen, fordi de ofte kan ødelegge mange oppskrifter. Det som skjer er at den raske oppvarmingen av egget ikke tillater luften som befinner seg inne i å passere gjennom Poros på nivået med den flateste delen av skallet.
Dette skjer oftest når vi koker egg rett etter å ha tatt den ut av kjøleskapet. Vi anbefaler å tilberede den i kaldt vann. Du har også muligheten til å lage et lite hull i den flate delen av skallet. Derfor, når du lager den, kan du se en stråle med aire kommer ut gjennom denne åpningen.
Hvitt skum
I tillegg til sprekkerDet er også veldig vanlig at det vises et slags hvitt skum når egget tilberedes. Hvis vi vil unngå dette, må vi tilsette salt i vannet i matlaging fordi saltet oppløst i vann akselererer koaguleringen av det hvite av egg i sprekken, forårsaker arrdannelse av problemet.
Eggeplommer blir grønne
På den annen side er det vanlig for yema blir grønn, og dette er ikke så behagelig for øyet, noe som gjør det lite appetittvekkende. Dette skjer fordi når egget blir varmet opp, produserer det hydrogensulfid -gassen som er ansvarlig for den "råtne eggen" - og i tilfelle langsom avkjøling, forårsaker gassen en reaksjon på overflaten av eggeplommen. Den reagerer med jernet i eggeplommen og danner en mørk avsetning på Jernsulfid.
For å forhindre at dette skjer, er det nødvendig å avkjøle egg som har blitt tilberedt i kaldt vann for å stoppe reaksjonen som oppstår og at yema beholde den gule fargen.
Ferske egg
Det er mange måter å fortelle om et egg er freske eller ikke, og dette er nyttig fordi å spise bortskjemte egg kan være veldig helseskadelig. En måte å finne ut av er å plassere egget i et glass eller en hvilken som helst beholder med vann og se det flyte. Dette er relatert til porøsitet fra skallet, som over tid, renner vannet ut i form av damp gjennom porene og erstattes av luft. Jo mer den flyter, jo mindre kul er den. Hvis det forblir på overflaten, er det bedre å unngå det forbruk.