Soya, en årlig plante som kan bli opptil 1,50 meter høy, ligner grønne bønner, med røtter som knoller kalt "rhizobiums". Blomstringen foregår mot slutten av våren (små hvite blomster). De stilk woody bjørneblader gruppert tre og tre, og hver pod inneholder tre fettkorn, som om de var grønne erter.
Las frø av soyabønner er gule, grønne eller røde. Det er den mest brukte planten i verden som råvare: for produksjon av olje, for å lage en salsa krydret melk tofumel, bakterier konsumert som belgfrukter, mate forbindelser for dyrene.
La soyamelk Det oppnås ved å male, koke og filtrere soyabønnene. Den er hvit i fargen, og selges vanligvis i papp eller i flasken. Den brukes til å tilberede forretter, og sauser. Den eksisterer i form av desserter laget med gjær og som ser ut som en yoghurt. De soyamelk er en ikke-meieridrikke, rik på proteiner, lite lipider og kalsium, og uten kolesterol.