Veicot veģetāriešu ēdienus vai vismaz maksimāli samazinot gaļas daudzumu, tas ir gudrs lēmums no veselības viedokļa. Pārejiet uz dārzeņiem ir ievērojams ieguvums visā ķermenī.
Dārzeņu ēšana ļauj likvidēt holesterīnu diētu un tāpēc sirds slimību, insulta un sirdslēkmes risku. Ir taisnība, ka mūsu ķermenim nepieciešams neliels daudzums holesterīna, taču lielākā daļa cilvēku to ražo dabiski.
Šķīstošā šķiedra, kas iegūta dārzeņu ikdienas patēriņā, regulē zarnu tranzīts, ļaujot mums katru dienu iet uz vannas istabu un uz visiem laikiem atlikt vēdera uzpūšanās un citu diskomforta sajūtu zarnās, ko izraisa nesabalansēta diēta, piemēram, aizcietējums. Gaļas neēšana vai ēšana ļoti maz (vienu vai divas reizes nedēļā un vienmēr grilēta un mazos daudzumos) samazina 2. tipa cukura diabēta attīstības risku, kas savukārt nozīmē mazāku sirds slimību un insultu iespējamību.
Palīdz arī pāreja uz dārzeņiem zaudēt svaru, jo piesātināto tauku daudzums ir samazināts. Turklāt augļos un dārzeņos ir ne tikai mazāk kaloriju, bet arī vairāk ūdens, kas palīdz apmierināt apetīti. Šajā ziņā jāpatur prātā, ka ne visi veģetārieši ir liesa, ne visi plēsēji ir aptaukošanās; Tas ir atkarīgs no pārējiem pārtikas produktiem, kas pavada šīs divas pārtikas grupas, kā arī no jūsu dzīvesveida. Ja esat mazkustīgs, jūs, visticamāk, pieņematies svarā, pat ja esat veģetārietis vai vegāns. Svarīga loma ir arī hidrātiem un to lietošanai.
Visbeidzot jāatzīmē, ka cilvēki, kuri nolemj adoptēt veģetārisms viņiem ir iespēja piekļūt virknei barības vielu, kuras citādi viņi uzņemtu tikai nelielos daudzumos, un to ietekme ir daudz mazāka. Mēs runājam par antioksidantiem, augu sterīniem, fitoķimikālijām un kāliju, kas cita starpā samazina sirds slimību un hipertensijas risku.