the Olbaltumvielas atrodas ne tikai gaļas produktos vai to atvasinājumos piemēram, olās un piena produktos, bet arī tādos graudos kā rīsi, kas pārstāv uztura bāzi Austrumos.
Patērē pietiekamu daudzumu proteīnu ir būtiska pareizai ķermeņa darbībai, un to mēs iegūstam no dažādiem pārtikas produktiem, lai gan to daudzums ir atšķirīgs aminoskābes kuru ķīmiskās ķēdes veido olbaltumvielu pamatstruktūru.
Šī būtiskā barības viela ir atrodama visās ķermeņa šūnās, un pareizībai tā ir jāizlieto bez izņēmuma šūnu attīstība, audu labošana un augšana. Ķermenis neglabā olbaltumvielas, kā tas notiek ar tauki un ogļhidrāti, par kuru katru dienu vajadzētu patērēt atbilstošu daudzumu, jo Olbaltumvielām ir galvenā loma šūnu darbībā, kaulu veselībā, ādas un muskuļu attīstībā.
Kad ēdiens satur deviņas aminoskābes, kas tiek uzskatītas par būtiskām, olbaltumvielu kvalitāte tiek uzskatīta par pilnīgu, un tie nodrošina ķermeni augstas kvalitātes barības vielas, kas galvenokārt sastopams dzīvnieku izcelsmes produktos un to atvasinājumos, tomēr dārzeņu produktu sastāvā tos satur arī soja, bet pārējā šīs pārtikas grupa to nedara.
līdz iegūt pilnīgu olbaltumvielu no dārzeņiem, būtu jāapvieno, piemēram; zemesriekstu sviests uz maizes, mak siers un kukurūzas tortiljas ar pupiņām.
Rīsi kā olbaltumvielu avots
El rīsi satur lielu daudzumu olbaltumvielu, ko var viegli papildināt ar citiem augu avotiem, piemēram, ēdot uz rīsiem gatavotu maltīti un pievienojot tai pupiņas, tas pārvēršas par augstas kvalitātes pilnvērtīgs olbaltumvielu avots. Krūzīte garengraudu balto rīsu satur 15 g olbaltumvielu un 1 glāze melno pupiņu satur 15,2 g, tāpēc no šīs kombinācijas var iegūt vairāk nekā 30 g augstas kvalitātes olbaltumvielu, jo tie satur visu neaizvietojamās aminoskābes.
Lai ņemtu vērā: mūsu ķermenim, veicot normālas darbības, dienā ir nepieciešams no 50 līdz 60 g olbaltumvielu, tāpēc rīsu kombinācija ar pākšaugiem ir ļoti laba iespēja, kad tiek nolemts aizstāt vai aizstāt dzīvnieku izcelsmes produktus uzturs. Attiecībā uz rīsu kvalitāti ideāls ir brūns vai brūns, jo tā uzturvērtība ir augstāka nekā baltiem vai rafinētiem rīsiem.
attēlu: MF