Lai gan tie ir vieni no populārākajiem pārtikas produktiem, cepti ēdieni ir saistīti ar nopietnām veselības problēmāmpiemēram, 2. tipa cukura diabēts un sirds slimības.
Cepti ēdieni, kuru kvalitāte ir mainīta, iegūstot a tā kaloriju satura palielināšanās salīdzinājumā ar dabisko stāvokli- ir aiz vairākiem galvenajiem šo slimību attīstības riska faktoriem, piemēram, aptaukošanās, hipertensija un augsts holesterīna līmenis.
Mums ir arī jāpiebilst, ka tajā ir daudz tauku, kaloriju un bieži vien sāls ātrās ēdināšanas restorānos tos parasti gatavo hidrogenētās eļļās. Lai gan tie palielina garšu un kraukšķīgumu, tie nav noderīgi jūsu veselībai. Šie transtauki palielina sliktā holesterīna (ZBL) līmeni un pazemina labā holesterīna (ABL) līmeni, kas palielina sirds slimību attīstības risku.
Ja atkārtoti izmanto kaut ko restorāni, hidrogenētā eļļa kļūst īpaši kaitīga. Kad tie sadalās ar katru cepšanu, mainās to sastāvs, liekot pārtikai absorbēt vairāk eļļas. Šīs izmaiņas palielina gan augsta holesterīna, gan hipertensijas risku.
Cepti ēdieni nav veselīgas pārtikas izvēle, jo tie nodrošina daudz kaloriju un gandrīz neko organismam nepieciešamo uzturvielu. Tomēr nedēļas atlīdzības, saujas frī kartupeļu vai kāda cita veida cepšanas veidā veseliem cilvēkiem tas nedrīkst radīt nekādu risku. Tas ir regulārs patēriņš, kas var radīt problēmas.
Drošākais veids, kā lietot fermentus, ir to pagatavošana mājās. Tikai šādā veidā mēs varam kontrolēt izmantotās eļļas veidu. Likmes uz olīveļļu, kas ir bagāta ar omega 3 taukskābēm, nelietojiet to atkārtoti un izmantojiet papīra salvetes, lai absorbētu lieko eļļu. Ja vēlaties samazināt akrilamīda līmeni (savienojums, kas pētījumos ar dzīvniekiem ir saistīts ar vēža attīstību), neļaujiet viņiem pārāk brūnināt. Vēl viens triks ir turēt kartupeļus istabas temperatūrā, jo tie ledusskapī ražo vairāk cukura, kas savukārt rada vairāk akrilamīda.
Por último, también puedes recurrir a las freidoras sin aceite con las que podrás disfrutar de fritos con mucho menos cantidad de aceite ya que su secreto es que funcionan como un horno, por lo que los alimentos realmente se cuecen en lugar de freirse. Quedan igualmente crujientes pero perdemos el sabor típico de la fritura tradicional.