Kafija, tas lieliskais dzēriens, kas mūs katru rītu pamodina un dod nedaudz enerģijas, lai pārvarētu visu dienu pirmo stundu slinkumu un mērķus. Kā labi zinām, kafiju mēs varam atrast dažādos formātos, vai nu kvieši vesela, malta vai šķīstoša kafija.
Šoreiz mūs interesē malta kafija. Ir trīs veidi, kas ir ļoti plaši izplatīti, bet vai jūs tiešām zināt atšķirību starp dabīgu, jauktu un grauzdētu kafiju?
Šie veidi rodas no grauzdēšanas veida, kas tiek veikts, lai iegūtu galaproduktu no pilngraudu. Kad kafija tiek grauzdēta, rodas reakcija, kas atbrīvo vielas, kuru dēļ kafija to uzņem smarža un garša tik atpazīstama.
Jo ilgāk pupiņa tiek grauzdēta, jo tumšāka un rūgta būs kafija.. Tāpēc, jo zemāks grauzdiņš, tas novedīs pie svaigākas kafijas ar augļaināku aromātu. Kad jāizvēlas, kuru grauzdējumu dot kafijas pupiņām, tas vienmēr būs atkarīgs no pupiņu veida, piemēram, arabikas kafijai ir vieglāks grauzdējums, savukārt robusta kafijai - stiprāka.
Kafijas veidi
- Grauzdēts: Šis kafijas veids ir kafija, kurai ir bijis grauzdēšanas process pievienots cukurs, maksimāli līdz 15%. Kafijas pupiņas sajauc ar cukuru un sasniedz temperatūru, kas ir tuvu 200º, cukurs karamelizējas un uz pupas izveido plēvi, kas to aizsargā. Pirmsākumos šī prakse tika veikta kā saglabāšanas metode no paša labības un tā kafijas aromāti pazūd. Līdz šai dienai diabēta slimniekiem šī pievienotā cukura daļa nav ieteicama.
- Dabīgs: Kā norāda nosaukums, pupas ir dabiski grauzdētas bez jebkādām piedevām. Šī ir vienkāršākā kafija, jo tā nav pagatavota nav papildu izstrādes.
- Sajauc: Jauktā kafija nozīmē, ka rezultāts ir divu veidu kafija izcelsmes, tas ir, arābijas un izturīga maisījums. Tas kafijai nodrošina lielāku skābumu, garšu un aromātu. Var ražot vairākas maisījumu variācijas, tāpēc tirgū mēs atrodam lielu skaitu kafiju.
Līdz šai dienai tiek cepts vismazāk patērētais, un, laikam ejot, šī proporcija kopā ar dabisko ir mazāka, mēs runājam par proporcijām 80% dabiski 20% grauzdēti. Katrā ziņā viens vai otrs, daudzi cilvēki nebūtu "cilvēki" bez tases šī dzēriena.