Tā sauktās augu šķiedras cilvēkiem ir nesagremojamas vielas bet tas veselīgi ietekmē ķermeni, it īpaši, lai to izdarītu ātrāka gremošana izvairoties no aizcietējums un negatīvās sekas, ko izraisa šis traucējums.
Augu šķiedra ir celuloze, tā pati papīra sastāvdaļa, a dabīgais polisaharīds, kas sastāv no liela skaita beta glikozes vienību. Beta-glikoze ir alfa-glikozes izomērs, mūsu būtiskākā enerģijas degviela, un vienīgā atšķirība starp abām molekulām ir hidroksilfunkcionālās grupas stāvoklis slēgtās ķēdes 1. ogleklī.
Cilvēki nevar hidrolizēt celulozi, mums nav vielmaiņas ceļa vai enzīma, kas mums kādā gremošanas sistēmas daļā ļautu pārtraukt saiti, ko sauc par 1,4 glikozīdu, starp beta glikozes vienībām, tāpēc celuloze mums nav barības viela, jo tā ir ne mēs to sagremojam. Tikai ļoti neliela daļa no augu šķiedrām var izraisīt taukskābju izdalīšanos zarnās tās fermentācijas dēļ.
No otras puses, atgremotājiem vienā no gremošanas nodalījumiem ir baktērija, kas viņiem ļauj noārdīt celulozi un pārveidot to par enerģijas avotu. Tāpēc viņi var radīt taukus, uzņemot lielu daudzumu celulozes, ko iegūst no ēdamās zāles.
Celuloze ir cietei līdzīgs ogļhidrāts (Mēs varam sagremot šo) tikai to, ka cieti veido alfa glikozes vienības. Celulozei dārzeņos ir strukturāla funkcija: dot formu un atbalstu to lapām un kātiem. Hemiceluloze un lignīns ir citi nelieli augu šķiedru komponenti.
Augu šķiedru patēriņa priekšrocība sagremošanā (īpaši neapstrādāts) ir tas, ka tas absorbē ūdeni, gandrīz tādu pašu svaru ūdenī, palīdzot aizkavēt barības vielu uzsūkšanos, kas ir labāk sadalīta un veicina sāta sajūtu. Atkritumu izvadīšana no zarnām, kas izraisa pilnīgāku gremošanu, novēršot fekāliju uzkrāšanos zarnās.
Svara zaudēšanas diētās šķiedrvielu uzņemšana ir būtiska. Diētas nav bez šķiedrvielām, jo tās sadarbojas no dažādiem viedokļiem. Šķiedras nav nobarojamas, dod sāta sajūtu un attīra gremošanas sistēmu.