El लहसुन या एलियम सैटिवम, दुनिया भर में पाक कला में सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है, साथ ही इसका प्रतिनिधित्व भी करता है प्राकृतिक चिकित्सा रामबाण, अपनी प्राकृतिक अवस्था में, तेल में या सुखाकर उपभोग करने में सक्षम होने के कारण, बाद वाला भी एक महत्वपूर्ण विविधता को संरक्षित रखता है स्वास्थ्य सुविधाएं।
लहसुन के कुछ संभावित सक्रिय घटक हैं ऑर्गेनोसल्फर यौगिकसहित, ए सल्फ़ोक्साइड कहा जाता है एलिना, के अनुसार सूक्ष्म पोषक तत्व सूचना केंद्र के लिए लिनुस पॉलिंग संस्थान, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लहसुन को काटते, पकाते या सुखाते समय, प्रक्रिया के दौरान ये यौगिक नष्ट हो सकते हैं, हालाँकि पूरक आहार, यह एलिन जैसे घटकों को संरक्षित करने के बारे में है।
की दशा में सूखा लहसुन इस तथ्य के बावजूद कि इसमें एलिन की मात्रा अधिक नहीं है, यह अपनी पोषण सामग्री के कारण अन्य लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, जो उच्च रक्तचाप के नियंत्रण में मदद करता है या उच्च रक्तचाप, एक जोखिम कारक जो इसकी संभावना को बढ़ाता है हृदय रोग और स्ट्रोक.
के अनुसार लिनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट माइक्रोन्यूट्रिएंट सूचना केंद्र, लहसुन की खुराक उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप कम नहीं होता है, हालांकि, केवल 6 मिलीग्राम सूखे लहसुन पाउडर नमकीन मसाला या टेबल नमक के बजाय सोडियम सेवन को कम करने में मदद कर सकता है, क्योंकि उच्च सोडियम आहार का कारण बन सकता है या बढ़ा सकता है उच्च रक्तचाप.
El लहसुन पाउडर में ऑक्सीजन रेडिकल्स की अवशोषण क्षमता बहुत अधिक होती है या ओआरएसी का, 6523 का मान, जो शरीर में ऑक्सीकरण को रोकने के लिए भोजन की क्षमता को इंगित करता है और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च आहार कर सकता है ऑक्सीकरण से संबंधित बीमारियों का खतरा कम करेंसहित हृदय रोग, पार्किंसंस रोग और अल्जाइमर रोगइसलिए, सूखे लहसुन का ओआरएसी मूल्य प्याज पाउडर के ओआरएसी मूल्य के समान है और पालक और टमाटर जैसी अधिकांश ताजी सब्जियों से अधिक है।
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