El मकई -यह भी कहा जाता है बाजरा या पनोचा- यह अमेरिका का मूल निवासी है, हालांकि वर्तमान में इसकी व्यापक रूप से यूरोप में खेती की जाती है और व्यापक रूप से अफ्रीका में इसका सेवन किया जाता है अधिक उत्पादन वाली फसल अंतरराष्ट्रीय स्तर पर)।
Su पाक उपयोग प्रचुर मात्रा में और बहुत विविध है, क्योंकि इसका उपयोग किया जा सकता है सलादमें सूप और विभिन्न पारंपरिक व्यंजन. लैटिन अमेरिका में - और विशेष रूप से मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी में - यह इनमें से एक के रूप में कार्य करता है मुख्य सामग्री विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से।
उसी तरह से मक्की का आटा और मक्के का तेल व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और उत्पादों के परिणामस्वरूप मक्के का आटा वे कई अवसरों पर गेहूँ की रोटी के स्थान पर लेते हैं; Tortillas वे टैकोस, क्साडिलस और एनचिलाडस जैसे व्यंजनों का भी हिस्सा हैं।
आम खाद्य पदार्थ
पॉपकॉर्न.- हालाँकि यह भोजन मूल निवासी अमेरिंडियन के लिए विशिष्ट था, 1947 से यह सिनेमाघरों में बहुत आम हो गया है - और यह प्रथा आज भी जारी है।
स्कीइंग.- वे मकई के साथ बनाए जाते हैं, एपाज़ोट और नमक के साथ उबाले जाते हैं, और एक गिलास में और सभी प्रकार के मसालों (जैसे नींबू, मिर्च और मेयोनेज़) के साथ परोसा जाता है।
पेय.- के रूप में वह atole (मकई के आटे, पानी या दूध से बना, मीठा और मसाले के साथ) जैसे chicha (किण्वित मकई-आधारित पेय), लैटिन अमेरिकी देशों में बहुत आम पेय हैं।
गुण
इस पौधे में लवण की प्रचुर मात्रा होती है जैसे पोटैशियम y flavonoids, प्रदान करना गुण मूत्रवधक e रक्तचाप. यह भी सुविधाएँ किण्वक साथ हाइपोग्लाइसेमिक क्रिया y टैनिन क्या हैं कसैले - जो चंगा, अपस्फीति और रक्तस्राव को रोकता है।
कोमो सामयिक उपयोग में सहायक हो सकता है शुष्क एक्ज़िमा और जैसे रोगों में मत्स्यवत, छालरोग और यहाँ तक कि शुष्क त्वचा और योनि म्यूकोसा. हालांकि इसकी अनुशंसा की जाती है गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसके उपयोग से बचें.