ब्राउन राइस असंसाधित चावल है। सफेद चावल में तब्दील होने पर पूरी तरह या आंशिक रूप से खो जाने वाले पोषक तत्व प्रदान करता हैफाइबर, विटामिन बी 6, और असंतृप्त फैटी एसिड सहित।
जानिए इसके क्या फायदे हैं, क्या सावधानियां बरतनी चाहिए, इसे कैसे पकाया जाता है और अन्य आहार में शामिल करने से पहले इस भोजन के बारे में बहुत सी बातें जान लें:
लाभ
ब्राउन राइस के कई स्वास्थ्य लाभ हैं. यह अपने कसैले, शांत और टोनिंग गुणों के लिए जाना जाता है। यह भूख को उत्तेजित करने में भी मदद करता है।
इस प्रकार, इसका उपयोग पाचन तंत्र से संबंधित विभिन्न विकारों को कम करने के लिए किया जाता है (दस्त, मतली, द्रव प्रतिधारण, आंतों के कीड़े ...) और त्वचा का स्वास्थ्य (जलन, सोरायसिस ...)।
एक अध्ययन के अनुसार, सफेद चावल के लिए ब्राउन राइस को प्रतिस्थापित करने से टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, जबकि पोषक तत्वों की आपूर्ति (जिनमें से कई मधुमेह को रोकने में मदद कर सकते हैं) अधिक है। वही सच है, लेकिन इससे भी ज्यादा, जब सफेद चावल को अन्य साबुत अनाज, जैसे जौ और गेहूं से बदल दिया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसका उपयोग बुखार, सूजन, पीलिया, नाक से खून बहने, पक्षाघात और बवासीर के मामलों में भी किया जाता है। भी हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ा गया है, कैंसर और उच्च कोलेस्ट्रॉल। हालांकि, ऐसे उपयोगों में ब्राउन राइस की प्रभावशीलता को निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
सावधानियों
क्योंकि यह मिट्टी और पानी से आर्सेनिक को अधिक आसानी से अवशोषित कर लेता है, सफेद चावल और भूरे चावल दोनों ही अन्य अनाजों की तुलना में अधिक दूषित होते हैं। सावधानी के तौर पर, विशेषज्ञ हर दिन चावल से परहेज करने की सलाह देते हैं. साधारण चावल के अलावा, अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिनमें यह होता है: चावल का दूध, चावल के पटाखे ... इसके अलावा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लेबल पर चावल के सिरप की तलाश करें। विविध आहार खाना इस समस्या की कुंजी है।
ब्राउन राइस कैसे बनाते हैं
ब्राउन राइस सफेद चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है, लेकिन इसकी उच्च फाइबर सामग्री का मतलब यह भी है कि इसे पकाने में अधिक समय लगता है। जब इसे ठीक से नहीं पकाया जाता है तो यह कब्ज पैदा कर सकता है। इससे बचने के लिए ध्यान रखें कि इसे पकाने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है। हालाँकि, भिगोने और प्रेशर कुकर उस समय को आधा या उससे भी अधिक समय तक काटने में मदद कर सकते हैं.
भिगोने
ब्राउन राइस को भिगोने से आपको कम समय में पकाने में मदद मिलती है कठोर हुए बिना। इसके अलावा, यह आर्सेनिक के स्तर को कम करने में मदद करता है। आपको बस इन सरल चरणों का पालन करना है:
- एक कंटेनर में प्रत्येक चावल के लिए दो यूनिट पानी डालें।
- इसे ढककर रात भर (या कम से कम छह घंटे) फ्रिज में रख दें।
- गंदा पानी निकाल दें और बीन्स को ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें।
- इसे पकाने के लिए, पानी में उबाल लें, चावल डालें, हिलाएँ और लगभग 20 मिनट तक या चावल के नरम होने तक उबलने दें।
ध्यान दें:
सभी पानी को वाष्पित होने से रोकना (इसमें अतिरिक्त मात्रा में पानी मिलाना) और परोसने से पहले आखिरी बार गर्म पानी से धोना भी आर्सेनिक के स्तर को कम करने में मदद करने वाला माना जाता है।
प्रेशर कुकर
ब्राउन राइस को कम समय में पकाने का एक अन्य विकल्प प्रेशर कुकर का उपयोग करना है।:
- हर दो ब्राउन राइस और स्वादानुसार नमक के लिए ढाई यूनिट पानी डालें।
- ढक्कन को सुरक्षित रूप से बंद कर दें और इसे उच्च गर्मी पर तब तक रखें जब तक कि दबाव अधिक न हो जाए।
- गर्मी को मध्यम या पर्याप्त दबाव को उच्च रखने के लिए सेट करें 17 मिनट तक पकाएं।
- बर्तन को आंच से हटा लें। ढक्कन खोलने से पहले, दस मिनट प्रतीक्षा करें, मैन्युअल रूप से दबाव छोड़ें, या बर्तन को पानी की एक बड़ी धारा के नीचे रखें।
नोट:
ब्राउन राइस (छोटे, लंबे, चमेली या बासमती) के प्रकार के आधार पर मात्रा और समय अलग-अलग हो सकता है।
इस प्रकार के कुकर को पहली बार प्रयोग करने से पहले यह जानना बहुत जरूरी है कि यह कैसे काम करता है।
साथ देने के विचार
अपने ब्राउन राइस को नींबू के रस और अपने पसंदीदा मसालों के साथ खाने पर विचार करें एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए। अन्य सामग्री जो बहुत अच्छी तरह से काम करती हैं वे हैं काली बीन्स, लाल मिर्च, टमाटर, एवोकैडो और मकई।
क्या आप मोटा हो रहे हैं?
ब्राउन राइस अगर सामान्य मात्रा में खाया जाए तो मोटापा नहीं होता है. भले ही आप 1.500 कैलोरी वजन घटाने वाले आहार पर हों, एक कप ब्राउन राइस उस कैलोरी सीमा का 15 प्रतिशत भी नहीं है।
इस अवसर पर चावल का प्रकार जो हमें चिंतित करता है यह सफेद चावल की तुलना में थोड़ा कम कैलोरी वाला होता है: 111 कैलोरी / 100 ग्राम बनाम 130 कैलोरी / 100 ग्राम। एक चावल को दूसरे के लिए स्वैप करना एक अच्छी वजन घटाने की रणनीति माना जाता है, क्योंकि यह फाइबर में भी समृद्ध है और शोध के अनुसार, आंत में वसा हानि में सुधार कर सकता है।
ब्राउन राइस के मुख्य ब्रांड
वर्तमान में, साबुत अनाज चावल की बिक्री के लिए समर्पित कई ब्रांड हैं. SOS, Nomen, Santiveri और El Granero सबसे स्थापित हैं। सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में आप उनके संबंधित निजी लेबल भी पा सकते हैं, जो कि सस्ते होने की विशेषता है और आमतौर पर अच्छी रेटिंग प्राप्त करते हैं।