बोटुलिज़्म फ़ूड पॉइज़निंग का एक रूप है, हालांकि बहुत अधिक गंभीर। और वह यह है कि दस्त और उल्टी के अलावा, यह गंभीर मांसपेशियों और सांस की समस्या भी पैदा कर सकता है।
इसका कारण बोटुलिनम विष है, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम जीवाणु द्वारा निर्मित एक न्यूरोटॉक्सिन, और कभी-कभी क्लोस्ट्रीडियम ब्यूटिरिकम और क्लोस्ट्रीडियम बाराती के उपभेदों द्वारा।
बोटुलिज़्म के लक्षण 18 से 36 घंटे बाद दिखाई देते हैं दूषित भोजन खाने से, और गंभीर थकान, मांसपेशियों में कमजोरी, चक्कर आना, धुंधली या दोहरी दृष्टि, शुष्क मुँह और निगलने और बोलने में कठिनाई शामिल हैं।
यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो यह श्वसन की मांसपेशियों, हाथ, पैर और धड़ के पक्षाघात का कारण बन सकता है। यदि आप इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तुरंत अस्पताल जायें, चूंकि, अन्यथा, अनुक्रम बने रह सकते हैं और यहां तक कि एक घातक परिणाम भी हो सकता है। यदि उपचार जल्दी शुरू नहीं किया जाता है, तो मृत्यु दर अधिक (5-10%) होती है।
बोटुलिज़्म की रोकथाम कुछ ऐसा है जो मुख्य रूप से खाद्य उद्योग से मेल खाती है, लेकिन कुछ हद तक उपभोक्ताओं के लिए भी। अगर आप अपना खाना खुद पैक करते हैं, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप जानते हैं कि इसे सुरक्षित रूप से कैसे करना है।
यह देखते हुए कि इस असामान्य बीमारी के सामान्य स्रोत संरक्षित या किण्वित खाद्य पदार्थ हैंकभी भी ऐसे डिब्बे या जार न खरीदें जिनमें दांत लगे हों या जिनमें जंग लग गया हो। और उन लोगों को फेंक दें जिनकी पलकें सूज गई हैं या बहुत आसानी से खुल गई हैं। यदि संदेह हो तो इसे न खाएं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बोटुलिज़्म यह खुले घावों से संदूषण के कारण भी हो सकता है, साथ ही कॉस्मेटिक उपचारों में या न्यूरोमोसुक्लियर रोगों के लिए विष की उपस्थिति से।