तैयार करने के लिए पहला चरण बैंगन आमलेट बैंगन को काटकर नमक करना है, जिससे उसका पानी और उसकी कड़वाहट दूर हो जाए। आप चाहें तो इसे लंबाई में काटकर नमक मिला सकते हैं, या इसे छोटे क्यूब्स में काटकर पानी और नमक के साथ एक कंटेनर में रख सकते हैं। बाद में, आपको छीलकर काटना चाहिए a प्याज कच्चा, लेकिन बहुत अच्छी तरह से कटा हुआ।
जबकि प्याज काटा जा रहा है, a कड़ाही आग में थोड़ा तेल डालकर गरम किया जाता है। तेल के गरम होने पर इसमें कटे हुए प्याज़ को नमक डाल कर अच्छी तरह भून लीजिए रंग.
अब, यदि यह पहले चरण में नहीं किया गया है, बैंगन कटा हुआ और प्याज के साथ एक पैन में डाल दिया। कुछ लोग बैंगन को छीलना पसंद करते हैं, लेकिन आप चाहें तो इसे रख सकते हैं त्वचा अच्छी तरह से धोया।
एक बड़े कटोरे या कंटेनर में, हरा दें अंडे थोड़े से नमक के साथ। जब बैंगन और प्याज अच्छे हों तला, अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
वह गर्म करना शुरू कर देता है पैन नॉन-स्टिक, वही उदाहरण के लिए जिसमें सब्जियां भून ली गई हैं, और जब यह गर्म होती है, तो बैंगन, अंडे और प्याज. एक चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला की मदद से अंडे को इस तरह घुमाया जाता है कि वह जमने लगे और फिर अंडे को आकार दिया जाता है। tortilla.
अंततः tortilla एक प्लेट या पैन के ढक्कन की मदद से। इस ऑपरेशन को कई बार दोहराया जा सकता है जब तक कि अंडा अच्छी तरह से सेट न हो जाए और आमलेट न हो जाए बैंगन सही संगति तक पहुँचें।
यह नुस्खा सबसे में से एक है स्वस्थ, बैंगन के लाभों के साथ-साथ अंडों द्वारा प्रदान किए जाने वाले पोषक तत्वों दोनों के लिए।