फलों और सब्जियों में स्वाद का महत्व

स्वाद क्या है?

El स्वाद में महत्वपूर्ण कारक है सब्जियों की स्वीकृति और सब से ऊपर FRUTAS. इस पर विचार किया गया है, स्वाद, के रूप में संवेदनाओं का संयोजन की इंद्रियों द्वारा एक ही समय में माना जाता है स्वाद y गंध; यानी यह मुंह और नाक में स्थित संवेदी कोशिकाओं की संयुक्त प्रतिक्रिया है।

El स्वाद फलों और सब्जियों का यह इसके स्वाद पर निर्भर करता हैचीनी और कार्बनिक अम्ल, टैनिन, फेनोलिक एसिड और सक्रिय वाष्पशील यौगिकों (एस्टर, अल्कोहल, एल्डिहाइड और केटोन्स) से संबंधित सुगंध की सामग्री द्वारा दिया गया। यह सब योगदान देता है फलों और सब्जियों की सकारात्मक धारणा.

फलों में वाष्पशील यौगिकों का उच्च उत्पादन होता है, जो परिपक्वता के चरण पर निर्भर करता है जिसमें वे होते हैं। लेकिन फलों में कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जो पैदा करने में सक्षम होते हैं प्रोफाइल स्वाद, यानी वह विशेषता जो मदद करती है अच्छी गुणवत्ता और उचित भोजन को पहचानें.

El सुगंधित चौखट सुगंध को देखने की क्षमता है, यह इसकी धारणा में भिन्न होती है स्वाद और आपके द्वारा भी निर्धारित किया जाता है एकाग्रता. उदाहरण के लिए, फलों और सब्जियों में वाष्पशील यौगिक कम मात्रा में मौजूद होते हैं लेकिन उच्च गंध सीमा के साथ।

फल और सब्जियां चुनते समय कौन से तत्व प्रभावित करते हैं?

के समय में यह महत्वपूर्ण है फल और सब्जियां चुनें अपने को हाइलाइट करें संवेदी विशेषताएं:

• सूरत, सुगंध, स्वाद और बनावट

ये गुण अपनी खरीद को प्रभावित करें उपभोक्ता द्वारा और बदले में इन प्राकृतिक उत्पादों का उपभोग करते समय अनुभव किए गए आनंद की डिग्री को संशोधित करता है। फलों और सब्जियों को आम तौर पर उनके से संबंधित मानदंडों के आधार पर चुना जाता है आकार और रंग, लेकिन अन्य महत्वपूर्ण गुण जैसे कि इसकी सुगंध और स्वाद.

L होश वे सुखद और स्वस्थ क्या है की परिभाषा में बहुत महत्व रखते हैं, यह विरासत और व्यक्तिगत जीवन के अनुभव पर आधारित है। के घटकों के बीच एक संबंध है स्वाद और इसकी खपत, जो स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान और आवश्यक है।

L प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जोड़ना जायके सिंथेटिक्स के साथ प्राकृतिक पौष्टिक रूप से खराब उत्पादों में, यही कारण है कि स्वाद उनके प्राकृतिक संदर्भ से अलग हो जाते हैं, जो अस्वास्थ्यकर परिणाम लाते हैं, उदाहरण के लिए: संसाधित स्टार्च या संतृप्त वसा की अत्यधिक खपत।

खाद्य उत्पादन को की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना चाहिए जायके स्वास्थ्य में लाभ के लिए और फलों और सब्जियों के सुधार और उनके डेरिवेटिव के विकास की रणनीतियों पर जोर देने के लिए।

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