लास दाल वे एक वास्तविक पोषण सोने की खान हैं। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम है, तृप्ति को बढ़ावा देता है और शरीर द्वारा इंसुलिन स्राव को सीमित करता है। इसकी उच्च सामग्री प्रोटीन सब्जियों उदाहरण के लिए सब्जियों के साथ दाल को शाकाहारी रात्रिभोज के लिए एक संपूर्ण व्यंजन बनाता है। इसका अमीनोग्राम एक आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन के निम्न स्तर को दर्शाता है, यही वजह है कि इसे आमतौर पर गेहूं, चावल या सोयाबीन जैसे अनाज के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। दाल में होता है लेक्टिंस, पोषक तत्वों के कम आत्मसात के मूल में एक पोषण-विरोधी कारक।
में आपका धन फाइबर, दाल के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स में योगदान करने वाली तृप्ति को बढ़ावा देने की अनुमति देता है।
खनिजों में इसकी समृद्धि, विशेष रूप से में लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम, दैनिक जरूरतों को पूरा करने में योगदान देता है। उसी स्तर पर, वे का एक अच्छा स्रोत प्रस्तुत करते हैं विटामिन ग्रुप बी से और ग्रुप बी9 से।
इसकी सामग्री एंटीऑक्सीडेंट यह बार-बार दाल का सेवन करने के एक अतिरिक्त कारण का प्रतिनिधित्व करता है।
डिब्बाबंद दाल, हालांकि अधिक व्यावहारिक, सोडियम से भरपूर होती है और कभी-कभी इसमें स्वाद होता है बेकन या अन्य अवयव जो तैयार उत्पाद की पोषण गुणवत्ता को संशोधित कर सकते हैं। अधिकांश डिब्बाबंद सब्जियों के विपरीत, सब्जी शोरबा खाना पकाने दाल का सेवन किया जाता है, इस प्रकार खाना पकाने के तरल से खनिजों के नुकसान को सीमित किया जाता है। डिब्बाबंदी से पहले ऊष्मा उपचार के नुकसान के मूल में हैं विटामिन 30 से 50% के क्रम में, जो पानी में लंबे समय तक पकाते समय भी होता है।
उन्हें पहले से पानी में डालने से सुविधा होती है पाचन. हालांकि, खाना पकाने से पहले आम तौर पर पानी में भिगोने वाली दाल को खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए, रात में पानी डालना चाहिए, और खाना पकाने के अंत में केवल नमक डालना चाहिए ताकि उन्हें सख्त होने से रोका जा सके।
वे आम तौर पर साथ देने के लिए उपयोग किए जाते हैं charcuterie, और सामन के साथ इसका उपयोग एक आदर्श स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प का प्रतिनिधित्व करता है, विशेष रूप से जब इसके साथ अनुभवी season अखरोट का तेल और विभिन्न प्रकार की सुगंध।