वानस्पतिक दृष्टिकोण से, टमाटर यह एक फल है, लेकिन इसे एक सब्जी माना जाता है। इसका मुख्य पोषण गुण इसकी विशेष समृद्धि है विटामिन सी और लाइकोपीन, एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ जिनके स्वास्थ्य पर सुरक्षात्मक प्रभाव व्यापक रूप से प्रदर्शित किए गए हैं। पानी से भरपूर, 95% टमाटर में हर 15 ग्राम में केवल 100 कैलोरी होती है। आपके ऊर्जा सेवन की अनिवार्यता की गारंटी आपके द्वारा दी जाती है कार्बोहाइड्रेट, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। प्रोटीन और लिपिड कम मात्रा में ही मौजूद होते हैं।
टमाटर किसका अच्छा स्रोत है? विटामिन सी और समूह बी के विटामिन, विशेष रूप से बी 3, बी 5 और बी 9, एसिड फोलिक या फोलेट। इसमें कैरोटीनॉयड, विटामिन ए के कैरोटीन अग्रदूत भी होते हैं जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाते हैं, और लाइकोपीन। ये दो पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होते हैं और टमाटर के लाल रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं। इस सब्जी में कई खनिज होते हैं, पोटैशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम, साथ ही लौह जैसे तत्वों का पता लगाने, जस्ता, कोबाल्ट, निकल, फ्लोरीन, या बोरॉन।
आपकी त्वचा और इसके बीजों में केंद्रित, ये रेशे सेल्युलोज से बने होते हैं, और कुछ and pectins. पोषण विशेषज्ञ हर दिन कम से कम 5 सर्विंग फलों या सब्जियों का सेवन करने और उनकी मौसमी किस्म का अधिकतम लाभ उठाने की सलाह देते हैं। का मौसम टमाटर यह जुलाई से अक्टूबर तक जाता है। एक टमाटर या मुट्ठी भर चेरी टमाटर सब्जियों के परोसने से मेल खाते हैं।
सामान्य रूप में, विटामिनफलों और सब्जियों में निहित एंटीऑक्सीडेंट यौगिक और फाइबर स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक भूमिका निभाते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि इसका अधिक सेवन सब्जियों और FRUTAS यह हृदय रोग, कैंसर और अन्य बीमारियों के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।
La विटामिन सी और कैरोटीनॉयड टमाटर में पर्याप्त मात्रा में मौजूद, इस सब्जी में सुरक्षात्मक प्रभावों के लिए काफी हद तक जिम्मेदार होगा।