हालांकि चीनी और मिठास वे खाद्य पदार्थों को उसी तरह मीठा करते हैं, उनका वजन समान नहीं होता है, इसलिए जो उपाय किए जाते हैं वे समान नहीं होते हैं। यह पहला नियम है जिसे चीनी को स्वीटनर से बदलने के लिए सीखना चाहिए। इस तरह अगर रेसिपी बनाने के लिए 200 ग्राम . की आवश्यकता है चीनी, आप समान मात्रा में स्वीटनर नहीं डाल सकते हैं, जिससे रेसिपी को दो बार मीठा करने का जोखिम होता है।
a की एक पूरी श्रृंखला है मिठास कृत्रिम बाजार पर, दूसरों के बीच में एस्पार्टेम, साइक्लामेट और सैकरीन, लेकिन केवल बाद वाला ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह प्रतिरोध करता है मज़बूत तापमान. दूसरी ओर, इन मिठासों को पाउडर, टैबलेट या तरल रूप में बेचा जाता है।
यह आमतौर पर स्वीटनर पेस्ट्री व्यंजनों, और ओवन या माइक्रोवेव में पकाए गए उत्पादों के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हम पाउडर मिठास का उल्लेख करते हैं। तुल्यता बहुत सरल है, 10 ग्राम चीनी एक ग्राम स्वीटनर के बराबर है, जैसा कि आप देख सकते हैं, चीनी सामान्य वजन कृत्रिम स्वीटनर से 10 गुना अधिक होता है। इस प्रकार, बाद की मात्रा की गणना करने के लिए, चीनी के ग्राम को केवल 10 से विभाजित करना आवश्यक है।
गोलियाँ साकारीन बाकी की तुलना में अधिक मात्रा में स्वीटनर होता है। इस तरह, गोलियों की संख्या की गणना करने का सूत्र पिछले एक के समान था, जिसे 10 से विभाजित किया गया था, लेकिन इस मामले में, परिणाम को दो से गुणा किया जाना चाहिए।
El स्वीटनर तरल इसका वजन मोटे तौर पर पाउडर स्वीटनर के समान होता है, लेकिन परिणामस्वरूप ग्राम के बजाय मिलीमीटर में, यह आंकड़ा थोड़ा भिन्न होता है। आपको नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की कुल संख्या को 12,5 से विभाजित करने की आवश्यकता है। प्राप्त परिणाम तरल स्वीटनर के मिलीलीटर से मेल खाता है।