चीनी के विकल्प

चीनी के विकल्प में समाज की दिलचस्पी बढ़ रही है। और कोई आश्चर्य नहीं, चूंकि हर बार एक नया अध्ययन किए जाने पर सुक्रोज (सफेद चीनी) की प्रतिष्ठा बहुत अच्छी नहीं होती है.

अनियंत्रित चीनी का सेवन कई बीमारियों का कारण बन सकता हैजिनमें मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग शामिल हैं। इस भोजन से जो लत छूट सकती है, वह एक और कारण है कि कई लोग अपने नुकसान को कम करने और इसे अपने आहार से खत्म करने का फैसला करते हैं। या कम से कम जहां तक ​​संभव हो, चूंकि चीनी व्यावहारिक रूप से हर जगह है।

स्टेविया

यह है आज के सबसे लोकप्रिय चीनी विकल्पों में से एक. स्टीविया रेबाउडियाना नामक एक दक्षिण अमेरिकी पौधे से निकाला गया, इस स्वीटनर का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया जाता है। इसे पाउडर, लोज़ेंज और तरल टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में भी विपणन किया जाता है।

स्टीविया कैलोरी को बढ़ाए बिना भोजन को मीठा करता है। हालांकि, स्टोर तक पहुंचने वाले पौधे और उत्पाद के बीच अंतर करना आवश्यक है। स्टीविओल ग्लाइकोसाइड निकालने के लिए रासायनिक प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला आवश्यक है, यही वजह है कि एक प्राकृतिक स्वीटनर नहीं माना जाना चाहिए.

स्टेविया के लिए जिम्मेदार स्वास्थ्य लाभों को भी सवालों के घेरे में रखा गया है। हालांकि इसके पीछे बहुत सारी मार्केटिंग है (कुछ के लिए बहुत ज्यादा), यह विचार करने के लिए एक सुरक्षित स्वीटनर है कि क्या आपको चीनी और कैलोरी का सेवन कम करने की आवश्यकता है.

बिर्च चीनी

जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, सन्टी चीनी विशेष रूप से इस पेड़ की छाल से सन्टी से निकाली जाती है। इसका सक्रिय संघटक xylitol है, जिस नाम से इस स्वीटनर को भी जाना जाता है।

इसमें चीनी के समान मिठास होती है, लेकिन 40 प्रतिशत कम कैलोरी और a and सफेद चीनी की तुलना में ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी काफी कम (7 बनाम 59). यह रक्त में इंसुलिन के स्तर को भी नहीं बढ़ाता है।

इसके फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं, क्योंकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सन्टी चीनी की खपत को जोड़ा गया है कोलेजन उत्पादन में वृद्धि और गुहाओं की रोकथाम.

erythritol

जाइलिटोल की तरह, एरिथ्रिटोल एक चीनी अल्कोहल है जो रक्त में इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है। इसके बजाय, उसका कैलोरी की मात्रा अभी भी xylitol से कम है (0.2 कैलोरी प्रति ग्राम बनाम 2.4). इसका स्वाद सामान्य चीनी की तरह ही होता है, लेकिन इसमें कैलोरी का केवल 6 प्रतिशत ही होता है।

एरिथ्रिटोल बहुत अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन उत्पाद निर्देशों में इंगित अधिकतम दैनिक खुराक पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है. इसे अधिक करने से पाचन संबंधी छोटी-मोटी समस्याएं हो सकती हैं। यह भी याद रखने योग्य है कि, हालांकि यह कैलोरी में कम है, किसी भी स्वीटनर का दुरुपयोग करना सुविधाजनक नहीं है, खासकर यदि आप इसे वजन कम करने के लक्ष्य के साथ कर रहे हैं।

Miel

शहद एक सुनहरा तरल है जो अनगिनत आंतरिक और बाहरी लाभों से जुड़ा रहा है, खांसी दमन और बालों को मजबूत बनाने सहित। विटामिन, खनिज और अन्य घटकों से युक्त होने के बावजूद, कुछ पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि, पोषण की दृष्टि से, यह किसी भी स्वास्थ्य लाभ का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। कारण यह है कि शहद में मौजूद इन पोषक तत्वों की मात्रा बहुत कम होती है और साथ ही इसका सेवन बहुत ही कम मात्रा में किया जाता है।

इसके अलावा, फ्रुक्टोज नामक एक प्रकार की चीनी से भरपूर होने के कारण इसका कम मात्रा में सेवन करना आवश्यक है. तो अगर शहद का दुरुपयोग किया जाता है, तो चीनी के मुकाबले बीमारियों के विकास का जोखिम बहुत कम नहीं होता है।

चीनी के अधिक विकल्प

निम्नलिखित हैं चीनी के बाकी विकल्प जो आप सुपरमार्केट और विशेष दुकानों में पा सकते हैं.

अगेव सिरप

एगेव पौधे से निकाला गया, यह स्वीटनर फ्रुक्टोज में समृद्ध होने के कारण इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए.

याकॉन सिरप

याकॉन एक और पौधा है जिसका इस्तेमाल सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है। इसकी सबसे उत्कृष्ट गुणवत्ता यह है कि सामान्य चीनी की कैलोरी का केवल एक तिहाई प्रदान करता है.

गुड़

गुड़ एक मीठा तरल पदार्थ है जिसमें शहद के समान स्थिरता होती है। यह गन्ने की चीनी को उबालकर प्राप्त किया जाता है। हालांकि यह आपको अपने व्यंजनों में खेलने दे सकता है, गहराई में यह अभी भी चीनी का एक रूप है, यही कारण है कि एक विकल्प के रूप में यह सबसे अच्छा नहीं होगा।

नारियल की चीनी

यह स्वीटनर नारियल के पेड़ के रस से निकाला जाता है। अगर आपको कैलोरी कम करने की जरूरत है, चीनी से बेहतर विकल्प नहीं. इसमें फ्रुक्टोज भी अधिक होता है।

पलाबरा फाइनल

चीनी के ये सभी विकल्प सुरक्षित माने जाते हैं। हालाँकि, उनमें से कोई भी दूसरों की तुलना में अधिक प्राकृतिक नहीं है. न ही यह कहा जा सकता है कि उनमें से कोई भी ध्यान देने योग्य स्वास्थ्य लाभों का प्रतिनिधित्व करता है।

स्टेविया, जाइलिटोल और एरिथ्रिटोल को अक्सर सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है. अंत में, और इस तथ्य के बावजूद कि कुछ में कैलोरी की मात्रा दूसरों की तुलना में कम हो सकती है, महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी भी स्वीटनर का दुरुपयोग न करें, चाहे वह चीनी हो या यहां चर्चा किए गए विकल्पों में से कोई भी।