ऑक्सालेट से भरपूर खाद्य पदार्थ

ऑक्सालेट्स एंटीन्यूट्रिएंट्स हैं, एक वैज्ञानिक शब्द जिसका उपयोग उन यौगिकों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो विटामिन और खनिजों जैसे आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने या उपयोग करने की शरीर की क्षमता को कम करते हैं।

विशेष रूप से, ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें ऑक्सालेट होते हैं आपके शरीर द्वारा अवशोषित कैल्शियम की मात्रा को कम कर सकता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि ऑक्सालेट कैल्शियम से बंध सकता है और आंतों को इसे अवशोषित करने का मौका दिए बिना इस खनिज को आपके माध्यम से पारित कर सकता है। वे गुर्दे की पथरी का कारण भी बन सकते हैं।

ऑक्सालेट फूड्स

ऑक्सालेट आमतौर पर पशु उत्पादों में नहीं पाया जाता है. ऑक्सालेट की उच्चतम सांद्रता वाले खाद्य पदार्थ हैं रूबर्ब, चॉकलेट (कोको का प्रतिशत जितना अधिक), पालक, चुकंदर का साग, बादाम, चार्ड, काजू और मूंगफली। विचार करने लायक ऑक्सालेट्स वाले अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

सब्जियां और फलियां

• ओकरा
• Nabo
• अजमोद
• अजवाइन
• हरा प्याज
• हरी फलियाँ
• आलू (छिलके के साथ भुना हुआ और तला हुआ)
• शकरकंद
• हरे को मात दे
• डिब्बाबंद टमाटर सॉस
• सेम
• चौड़ी फलियाँ
• सोया

फल

• अनानास
• बेर
• कीवी
• अंजीर
• अंगूर
• नींबू और चूना (त्वचा)

अनाज

• Maíz
• जई
• गेहूँ
• Quinoa

Bayas

• मोरा
• ब्लूबेरी
• रास्पबेरी
• स्ट्रॉबेरी
• किशमिश

सूखे फल

• हेज़लनट
• पेकान पागल
• पिस्ता

बीज

• तिल
• सूरजमुखी के बीज
• कद्दू के बीज

पौधे और मसाले

• ते
• दिल
• पिमिन्ता नेग्रा
• दालचीनी
• तुलसी
• सरसों
• जायफल

नोट:

• इन खाद्य पदार्थों में ऑक्सालेट का स्तर इस आधार पर भिन्न हो सकता है कि उन्हें कब काटा गया था और वे कहाँ उगाए गए थे।
• इस एंटीन्यूट्रिएंट का स्तर आमतौर पर पत्तियों में अधिक होता है पौधों की तुलना में उनके तनों और जड़ों की।
• चूंकि यह कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए इसे आहार से पूरी तरह से समाप्त करना बहुत मुश्किल है। और अगर आप ऐसा करते भी हैं, तो भी आपका शरीर ऑक्सालेट को बरकरार रखेगा, क्योंकि इसे अपने आप बनाने के कई तरीके हैं।

क्या ऑक्सालेट हानिकारक हैं?

सिद्धांत रूप में, ऑक्सालेट युक्त खाद्य पदार्थ खाना हानिकारक नहीं है। यह पाचन तंत्र से होकर गुजरता है और अंत में मल या मूत्र में निष्कासित कर दिया जाता है. हालांकि ऑक्सालेट्स कैल्शियम के अवशोषण को कम कर सकते हैं, लेकिन वे इसे पूरी तरह से ब्लॉक नहीं करते हैं।

आपके पोषण की स्थिति पर उनके प्रभाव को महत्वपूर्ण बनाने और हड्डियों को कमजोर करने के लिए दिन-प्रतिदिन समान ऑक्सालेट युक्त खाद्य पदार्थों की बहुत बड़ी मात्रा में आवश्यकता होगी। जब तक विविध आहार का पालन किया जाता है, तब तक प्रत्येक दिन कैल्शियम की पर्याप्त खुराक प्राप्त की जाती है और आंतों को अपना काम सामान्य रूप से करने की अनुमति दी जाती है, ऑक्सालेट्स के कारण कैल्शियम के अवशोषण में छोटा अवरोध कोई समस्या नहीं होनी चाहिए.

कैल्शियम ऑक्सालेट और गुर्दे की पथरी

गुर्दे की पथरी वाले लोग, विशेष रूप से कैल्शियम ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी (जो सबसे आम प्रकार हैं) को सलाह दी जाती है कि वे ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें जिनमें ऑक्सालेट की मात्रा अधिक हो। उद्देश्य है पुनरावृत्ति के जोखिम को कम करें. किसी व्यक्ति के ऑक्सालेट का स्तर जितना अधिक होता है, गुर्दे की पथरी के इस वर्ग के विकसित होने का खतरा उतना ही अधिक होता है।

कम ऑक्सालेट आहार आमतौर पर इसे प्रतिदिन 50 मिलीग्राम तक सीमित करते हैं. ऑक्सालेट युक्त सब्जियों को उबालना इस सीमा से अधिक नहीं होने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि यह तकनीक चुनी हुई सब्जी के आधार पर उनकी सांद्रता को 30 से 90 प्रतिशत के बीच कम कर सकती है।

पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पीना गुर्दे की पथरी को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है, हालांकि कैल्शियम ऑक्सालेट पथरी के मामले में, उच्च ऑक्सालेट सामग्री वाले रस से बचा जाना चाहिए, जैसे क्रैनबेरी या सेब।

एक अन्य दृष्टिकोण जो प्रयोग किया जाता है वह है कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ ऑक्सालेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का संयोजन. यह शरीर को ऑक्सालेट को बेहतर ढंग से संभालने में मदद करता है और इन खाद्य पदार्थों और उनके अन्य पोषक तत्वों को छोड़ने की संभावना प्रदान करता है, जिसमें विटामिन के, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। कैल्शियम में उच्च और ऑक्सालेट में कम खाद्य पदार्थों से रोजाना 800 और 1.200 मिलीग्राम कैल्शियम प्राप्त करने पर विचार करें, जैसे कि निम्न:

• क्युसो
• प्राकृतिक दही
• डिब्बाबंद मछली
• ब्रोक्कोली

ऑक्सालेट बिल्डअप का क्या कारण है?

कैल्शियम की कमी से किडनी तक पहुंचने वाले ऑक्सालेट की मात्रा भी बढ़ सकती है। इसके साथ - साथ, बहुत अधिक विटामिन सी लेने से शरीर में अतिरिक्त ऑक्सालेट हो सकता है. इस तरह, यह महत्वपूर्ण है कि प्रतिदिन 1.000 मिलीग्राम विटामिन सी से अधिक न हो।

एंटीबायोटिक्स और पाचन रोग लेना (जैसे सूजन आंत्र रोग) भी शरीर में ऑक्सालेट के स्तर को बढ़ा सकता है। और यह है कि आंतों में अच्छे बैक्टीरिया इसे खत्म करने में मदद करते हैं (कैल्शियम से बंधे होने से पहले भी) और इसलिए, जब इन जीवाणुओं का स्तर कम होता है, तो व्यक्ति भोजन से अधिक मात्रा में ऑक्सालेट को अवशोषित करने का जोखिम उठाता है।

इससे पता चलता है कि जिन लोगों ने एंटीबायोटिक्स ली हैं या आंतों की शिथिलता से पीड़ित हैं, उन्हें कम ऑक्सालेट आहार से फायदा हो सकता है। गुर्दे की पथरी वाले लोगों को भी ऑक्सलेट पर ध्यान देना चाहिए, लेकिन, बाकी को इन पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि वे ऑक्सालेट में उच्च हैं.